Bacalao al horno con tomates y aceitunasPara 4 personas
Calorías por ración: 239
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 15 min

 

 

 

 

Ingredientes:
250g de tomates cherry partidos por la mitad
100 g de aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas de alcaparras en conserva escurridas
2 cucharadas de mezcla de hierbas frescas picadas (tomillo y perejil incluidos)
4 filetes de bacalao, de unos 175 g cada uno
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
sal y pimienta

- Ponga los tomates, las aceitunas, las alcaparras y las hierbas en una bandeja de horno. Coloque también el bacalao, riéguelo todo con aceite y vinagre balsámico y salpimiéntelo al gusto.
- Cuézalo en el horno precalentado a 100 ºC durante 15 minutos.
- Disponga el pescados, los tomates y las aceitunas en platos calientes. Con una cuchara, recupere el jugo que ha quedado en la fuente, viértalo por encima del pescado. Sírvalo inmediatamente.


Ensalada tibia de berenjena

Para 4 personas
Calorías por ración: 99
Tiempo de preparación: 10 min más el tiempo de enfriar
Tiempo de cocción: 10 min

Ingredientes:
2 berenjenas cortadas en dados pequeños
2 cucharas de alcaparras troceadas ligeramente
4 tomates troceados
2 cucharas de aceite de oliva
1 cebolla morada cortada en tiras finas
1 cucharada de vinagre balsámico

- Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Añada las berenjenas y fríalas durante 10 minutos, hasta que los trozos queden dorados y blandos. Añada la cebolla morada, las acaparras, los tomates, el perejil y el vinagre y remueva.
- Retire la sartén del fuego y déjelo enfriar durante 10 minutos antes de servir.


Sándwich tostado de pollo

Para 4 personas
Calorías por ración: 293
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 5-6 min

Ingredientes:
250 g de pechuga de pollo en filetes pequeños
8 rebanadas de pan granary o pan de cereales
6 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
½ o 1 cucharadita de rábano picante recién rallado o salsa de rábano, al gusto
100 g de hojas mezclum con tiras de remolacha
8 cucharadas de vinagre balsámico
Pimienta

- Ponga los filetes de pechuga de pollo en una bolsa de plástico con la mitad del vinagre y remuévalos hasta que queden cubiertos uniformemente.
- Caliente una sartén antiadherente, saque el pollo de la bolsa con un tenedor y añada las piezas a la sartén. Fríalas durante 3 minutos, deles la vuelta, rocíelas con el vinagre de la bolsa y cocínelas 2 0 3 minutos más o hasta que estén doradas y bien hechas.
- Tueste el pan ligeramente por los dos lados. Corte el pollo en tiras finas y largas y dispóngalas sobre 4 rebanas de pan. Mezcle el yogur y el rábano y un poco de pimienta al gusto. Añada las hojas de mezclum y remuévalo todo.
- Con una cuchara, disponga el yogur y las hojas de ensalada sobre el pollo, alíñelo con el resto del vinagre, si lo desea, y cubra con el resto de rebanadas de pan. Corte cada sándwich por la mitad y sírvalo inmediatamente.