Sí, has leído bien, hemos colocado las palabras "postres" y "saludables" juntas en una misma frase y no nos hemos vuelto locas. Y es que aunque hemos vivido pensando que tartas de chocolate, creps y helados son alimentos prohibidos la realidad es que existen versiones nutritivas que los hacen aptos para cualquier dieta sana. La diferencia la maracará la forma de prepararlos y los ingredientes que empleemos. Olvídate de las harinas refinadas y la mantequellia y pásate a frutas, leches vegetales y semillas. Conseguirás postres igual de apetecibles y vistosos pero más sabrosos y ligeros. 

Para demostrarnos que lo dulce no está reñido con lo healthy, la bloggera y youtuber Auxy Ordóñez nos propone estas 5 recetas de su libro Postres Saludables (Libros Cúpula) que además podrás preparar en pocos minutos. Ya no hay excusas para seguir comprando bollos, galletas y demás dulces industriales cargaditos de azúcar. Si quieres cuidarte pero no concibes un menú sin postre esta galería será tu salvación. 

Helado de Chocolate
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Helado de Chocolate

Dificultad: fácil | Tiempo de preparación: 5 min | Espera: 30 min o 3 h | Raciones: 4 

Ingredientes

5 plátanos bien maduros (marrones) congelados

1/2 cucharadita de estevia verde en polvo (100% estevia o utiliza tu edulcorante habitual y endulza a tu gusto)

4 cucharadas de cacao desgrasado y sin azúcar añadido 

3-4 cucharadas de leche vegetal (según tu preferencia)

Preparación

1. Pela los plátanos y déjalos en el congelador durante 3-4 horas en una bolsa de congelación hermética.

2. Pon los plátanos junto con el resto de ingredientes en un procesador de alimentos apto para picar hielo y bátelo hasta conseguir una crema helada y sin grumos. 

3. Puedes servir el helado de inmediato o guardarlo en el congelador para más adelante. 

4. Si deseas darle un toque crujiente, puedes añadir chispas de chocolate o algún fruto seco, como almendras o nueces. 

Chía coco pudin
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Chía coco pudin

Dificultad: fácil | Tiempo de preparación: 10 min | Espera: 8 h | Raciones: 4 

Ingredientes

Pudin 

5 cucharadas de semillas de chía 

4 cucharadas de coco rallado deshidratado sin azúcar añadido (opcional) 

500 ml de leche de coco desnatada y sin azúcar añadido 

1,5 g de estevia en polvo 

Topping 

Puedes poner la fruta de temporada o tus frutas favoritas, por ejemplo: 

1. Mango triturado y coco laminado 

2. Kiwi y bayas goyi 

3. Mermelada de fresas más chocolate rallado y frutos rojos 

Preparación

Mezcla todos los ingredientes del pudin en el mismo recipiente que vas a utilizar para guardarlo. Tápalo y déjalo en la nevera durante toda la noche o como mínimo durante 8 horas. Antes de servirlo, agítalo hasta que esté bien mezclado. 

Suspiro de peras
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Suspiro de peras

Dificultad: fácil | Tiempo de preparación: 15 min | Horno: 45 min | Raciones: 4 

Ingredientes

Líquidos 

2 huevos (claras y yemas separadas) 

100 ml de puré de manzanas 

100 ml de yogur griego 

2 cucharadas de panela o azúcar de coco 

Secos 

2 cucharadas de harina de arroz integral 

2 cucharadas de almendras molidas 

1/2  cucharadita de estevia blanca en polvo (95% estevia) 

Una pizca de sal del Himalaya 

2 peras grandes o 3 pequeñas bien maduras 

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y cubre un molde o una bandeja de 16 cm con papel vegetal.

1. Pela y corta las peras en láminas muy finas. Añade un chorrito de zumo de limón. Reserva. 

2. Monta las claras a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica de varillas. Reserva.

3. Pon en otro recipiente las yemas, el yogur, el puré de manzana y la panela y mézclalo hasta que la panela se haya disuelto por completo. Luego añade los ingredientes secos y mézclalo bien hasta tener una pasta homogénea. 

4. Agrega las claras de huevo, en dos veces y con movimientos envolventes. Cuando todo esté bien integrado, vierte la masa en un molde engrasado o cubierto c onapel vegetal. Pon las láminas de pera formando filas e intentando que queden dentro dela mezcla, y no sólo en la superficie. 

5. Hornea durante 40-45 minutos a 180 °C. A los 30 minutos abre el horno para ver cómo está la tarta: si la ves ligeramente dorada por la superficie, cúbrela con papel de aluminio para evitar que se queme. 

6. Deja enfriar del todo antes de cortar y servir. 

Crumble de almendras y fresas
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Crumble de almendras y fresas

Dificultad: fácil | Tiempo de preparación: 15 min | Cocción: 25 min | Raciones: 6 

Ingredientes

Líquidos

1 huevo y 2 claras 

1 cucharadita de vainilla líquida

2 cucharadas de panela molida o azúcar de coco

Secos

50 g de harina de avena 

40 g de almendras molidas o más avena

3/4 de cucharadita de estevia blanca en polvo (95% estevia)

1 cucharadita de levadura 

Relleno 

150 g de fresas cortadas en láminas

Crumble

50 g de copos de avena, 1 cucharada de aceite de coco y 1 cucharada de panela molida 

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde rectangular (de 1 litro) de silicona (si es de otro material cúbrelo con papel vegetal)

1. Mezcla en un bol el huevo, las claras y la vainilla líquida junto con la panela molida hasta que ésta se disuelva por completo. 

2. En otro recipiente mezcla la harina de avena, la levadura y la estevia en polvo y tamízalas sobre los ingredientes líquidos. Añade las almendras molidas (no hace falta tamizarlas) y mézclalo todo muy bien hasta lograr una masa homogénea y sin grumos. 

3. Pon la masa en el molde y distribuye las fresas (cortadas por la mitad) creando 2-3 capas de fresas. 

4. Mezcla todos los ingredientes para el crumble y espárcelos sobre la superficie hasta cubrir completamente las fresas (4b). 

5. Ponlo en el horno a 180 °C durante 25 minutos. Haz la prueba del palillo: cuando salga limpio, estará listo. Deja que se enfríe antes de consumirlo.

 

Pudin de plátano
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Pudin de plátano

Dificultad: fácil | Tiempo de preparación: 5 min | Cocción: 20 min | Raciones: 4 

Ingredientes

2 plátanos bien maduros

2 huevos

3 cucharadas de harina de avena 

30 g de chocolate para fundir (70% cacao) 

1/4 de cucharadita de estevia verde en polvo (100% estevia) o tu edulcorante natural preferido (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde rectangular de silicona o de metal de 1 litro

1. Pon los tres primeros ingredientes en la batidora.

2. Bátelos durante 30 segundos, o el tiempo mínimo necesario para que el plátano se deshaga y obtengas una mezcla espesa. Viértelo en un molde previamente engrasado para que no se pegue. 

3. Parte el chocolate en trocitos del grosor y tamaño que prefieras (serán las chispas de chocolate).

4. Distribúyelos por todala mezcla. Ponlo en el horno y déjalo durante 18-20 minutos a 200 °C máximo. Antes de comerlo deja que se enfríe del todo. Puedes servirlo como desayuno, merienda o postre.