Una dieta vegana te da la oportunidad de ser creativa e ingeniosa para deleitar tu paladar al conseguir la mezcla perfecta de sabores e ingredientes libres de proteína animal. Para sustituir el consumo de quesos, cuyo origen es la leche, existen infinitas opciones basadas en semillas, vegetales, soja, frutos secos, y muchos más.

Los beneficios de suprimir los lácteos en tu alimentación serán sumamente positivos para tu cuerpo, pues dichos productos suelen tener trazas de toxinas residuales como hormonas o bacterias. Así que, en definitiva, no te arrepentirás y tu cuerpo te lo agradecerá, porque estarás ingiriendo alimentos que no contienen gluten, te alejarán de problemas intestinales y de las alergias asociadas al consumo de leche.

Y muy importante… descarta la falsa creencia de que las recetas veganas son preparaciones difíciles y requieren mucho tiempo en su realización, porque no es así. ¡Ya verás qué fácil es!

Tipos de quesos veganos para degustar (te van a encantar)

1. Queso de almendras

Recetas de quesos veganos - almendras

Sin lugar a dudas, todo lo derivado de la almendra contiene increíbles propiedades como: alto porcentaje de vitamina E, fibra y calcio. Para hacer tu propio queso de almendras necesitas:

Ingredientes:

1 taza (240 ml) de almendras sin cáscara y enteras.

3 cucharadas de zumo de limón fresco.

2 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo.

1-1 / 4 cucharadita (6 ml) de sal marina fina.

1/2 taza (120 ml) de agua fría.

2 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra, para el final.    

Preparación:

  • Es recomendable que dejes las almendras remojando en agua desde el día anterior.
  • Coloca todos los ingredientes en la licuadora y tritura todo hasta que esté bien integrado y veas una mezcla homogénea.
  • Vierte la sustancia en un bol pequeño, previamente engrasado con aceite de oliva.
  • Precalienta el horno a 100° C y hornea durante 40 minutos.

Tips:

  • Puedes usar papel de aluminio para hornear.
  • La superficie tiende a cuartarse y debe quedar ligeramente dorada.

 

2-Cheedar vegan

Recetas de quesos veganos - cheddar

Este queso vegetal es ideal para celíacos, y es ideal para untar con vegetales troceados en julianas.

Ingredientes:

2 tazas de patata (360 gramos)

1 taza de zanahoria (135 gramos)

⅓ taza de aceite de oliva (70 gramos)

½ taza de agua (125 mililitros)

1 cucharadita de sal

1 cucharada de zumo de limón

½ taza de levadura de cerveza (35 gramos)

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

Preparación:

  • Pela y corta las patatas y las zanahorias. Luego colócalas en una olla con agua hirviendo y déjalas hasta que ablanden.
  • Cuando las verduras estén blandas viértelas en la licuadora e incorpora el resto de los ingredientes, asegúrate de batir hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
     

3. Lluvia de parmesano

Recetas de quesos veganos - lluvia de parmesano

Este tipo de queso puede ser un gran acompañante para realzar el sabor de tus comidas.

Ingredientes:

1 taza de anacardos sin sal (150 gramos)

4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional

1 cucharadita de sal marina fina

1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

  • Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura hasta pulverizar, no tiene que ser tan fino, ya que puedes jugar con las texturas dejando uno que otro trozo un poco más grande.
     

4- Queso de berenjena para untar

Recetas de quesos veganos - berenjena

Esta fruta es multifacética, y en este caso es ideal para lograr una contextura tan cremosa que da la idea de estar fundido.

Ingredientes:

1 berenjena mediana

1 cebolla morada

2 tazas de caldo de verduras

Pan rallado o maicena

Medio pimiento verde

Sal

1 Pimentón ahumado

Aceite de oliva virgen

Un chorrito de oporto

Preparación:

  • Pica en cuadritos la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar con un poco de aceite en un sartén.
  • Luego incorpora la berenjena picada en cuadritos sin quitarle la piel al sofrito de cebolla y pimientos.
  • Sala y deja dorar, posteriormente incorpora el vasito de vino de Oporto, y dejando que se consuma el alcohol.
  • Añade el caldo de verduras y deja reducir a fuego lento.
  • Deja enfriar la preparación antes de licuarla.
  • Para darle cuerpo a la mezcla incorpora un poco de pan rallado o maicena hasta que la contextura sea cremosa.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente.

 

El lado artesano: conviértete en una maestra de quesos veganos

Anímate a hacerlo tú misma, ya que puedes darle rienda a tu imaginación y combinar sabores de vegetales, frutos secos y hierbas aromáticas como más te gusten… estás en la libertad de hacer tu propio recetario para combinar texturas y ampliar tus papilas gustativas con la filosofía alimenticia que elegiste.

Lo que sí debes tener presente es manejar porciones más pequeñas para no almacenar durante mucho tiempo, y que a la vez conserven una buena temperatura de refrigeración. ¡A probar!