Una dieta vegana te da la oportunidad de ser creativa e ingeniosa para deleitar tu paladar al conseguir la mezcla perfecta de sabores e ingredientes libres de proteína animal. Para sustituir el consumo de quesos, cuyo origen es la leche, existen infinitas opciones basadas en semillas, vegetales, soja, frutos secos, hummus, yuca, mandioca, cayena, agar y muchos más.

Los beneficios de suprimir los lácteos en tu alimentación serán sumamente positivos para tu cuerpo, pues dichos productos suelen tener trazas de toxinas residuales como hormonas o bacterias. Así que, en definitiva, no te arrepentirás y tu cuerpo te lo agradecerá, porque estarás ingiriendo alimentos que no contienen gluten, te alejarán de problemas intestinales y de las alergias asociadas al consumo de leche.

Y muy importante… descarta la falsa creencia de que las recetas veganas son preparaciones difíciles y requieren mucho tiempo en su realización, porque no es así. ¡Ya verás qué fácil es! 

 


Tipos de quesos veganos para degustar (te van a encantar)

 

1. Queso de almendras

Recetas de quesos veganos - almendras

 

Sin lugar a dudas, todo lo derivado de la almendra contiene increíbles propiedades como: alto porcentaje de vitamina E, fibra y calcio. Para hacer tu propio queso de almendras necesitas:

Ingredientes:

1 taza (240 ml) de almendras sin cáscara y enteras.

3 cucharadas de zumo de limón fresco.

2 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo.

1-1 / 4 cucharadita (6 ml) de sal marina fina.

1/2 taza (120 ml) de agua fría.

2 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra, para el final.    

Preparación:

  • Es recomendable que dejes las almendras remojando en agua desde el día anterior.
  • Coloca todos los ingredientes en la licuadora y tritura todo hasta que esté bien integrado y veas una mezcla homogénea.
  • Vierte la sustancia en un bol pequeño, previamente engrasado con aceite de oliva.
  • Precalienta el horno a 100° C y hornea durante 40 minutos.

Tips:

  • Puedes usar papel de aluminio para hornear.
  • La superficie tiende a cuartarse y debe quedar ligeramente dorada.

 

2. Cheedar vegan

Recetas de quesos veganos - cheddar

Este queso vegetal es ideal para celíacos, y es ideal para untar con vegetales troceados en julianas.

Ingredientes:

2 tazas de patata (360 gramos)

1 taza de zanahoria (135 gramos)

⅓ taza de aceite de oliva (70 gramos)

½ taza de agua (125 mililitros)

1 cucharadita de sal

1 cucharada de zumo de limón

½ taza de levadura de cerveza desamargada nutricional (35 gramos)

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

Preparación:

  • Pela y corta las patatas y las zanahorias. Luego colócalas en una olla con agua hirviendo y déjalas hasta que ablanden.
  • Cuando las verduras estén blandas viértelas en la licuadora e incorpora el resto de los ingredientes, asegúrate de batir hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
     

3. Lluvia de parmesano

Recetas de quesos veganos - lluvia de parmesano

Este tipo de queso puede ser un gran acompañante para realzar el sabor de tus comidas.

Ingredientes:

1 taza de anacardos sin sal (150 gramos)

4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional

1 cucharadita de sal marina fina

1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

  • Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura hasta pulverizar, no tiene que ser tan fino, ya que puedes jugar con las texturas dejando uno que otro trozo un poco más grande (como los anacardos).
     

4- Queso de berenjena para untar

Recetas de quesos veganos - berenjena

Esta fruta es multifacética, y en este caso es ideal para lograr una contextura tan cremosa que da la idea de estar fundido.

Ingredientes:

1 berenjena mediana

1 cebolla morada

2 tazas de caldo de verduras

Pan rallado o maicena (fécula de maiz) 

Medio pimiento verde

Sal

1 Pimentón ahumado

Aceite de oliva virgen

Un chorrito de oporto

Preparación:

  • Pica en cuadritos la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar con un poco de aceite en un sartén.
  • Luego incorpora la berenjena picada en cuadritos sin quitarle la piel al sofrito de cebolla y pimientos.
  • Sala y deja dorar, posteriormente incorpora el vasito de vino de Oporto, y dejando que se consuma el alcohol.
  • Añade el caldo de verduras y deja reducir a fuego lento.
  • Deja enfriar la preparación antes de licuarla.
  • Para darle cuerpo a la mezcla incorpora un poco de pan rallado o maicena hasta que la contextura sea cremosa.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente.

 

El lado artesano: conviértete en una maestra de quesos veganos

Estos quesos veganos son excelentes sustitutos para completar tus platillos sin renunciar tanto al sabor del queso común. Aparte de estas opciones, también existen recetas para preparar feta vegano, tofu y mozarella vegana con simples ingredientes que aportan muchos nutrientes para aquellos que han renunciado a la comida de origen animal. 

Anímate a hacerlo tú misma, ya que puedes darle rienda a tu imaginación y combinar sabores de vegetales, frutos secos y hierbas aromáticas como más te gusten… estás en la libertad de hacer tu propio recetario para combinar texturas y ampliar tus papilas gustativas con la filosofía alimenticia que elegiste. Conoce nuestro menú vegetariano de la semana e inspirate para hacer nuevas combinaciones.

Lo que sí debes tener presente es manejar porciones más pequeñas para no almacenar durante mucho tiempo, y que a la vez conserven una buena temperatura de refrigeración. ¡A probar!