La lactosa es un azúcar presente en todas las leches de los mamíferos (vaca, cabra, oveja e incluso, en la humana) y en otros muchos alimentos preparados. La intolerancia a la lactosa implica que la persona que la padece no posee suficiente enzima de la lactasa en el intestino delgado como para romper toda la lactosa consumida. En consecuencia, esa lactosa pasa al intestino grueso y genera unas substancias, causantes de los síntomas de la intolerancia a la lactosa: dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc. Controlar la alimentación es clave para evitar los dolores y molestias gastrointestinales que provoca la lactosa a quienes no la toleran. Desde Alimmenta recuerdan que la gran mayoría de malabsorbedores de la lactosa (un grado de malabsorción y con un grado de tolerancia), no toleran bien la leche pero en cambio si pueden tomar la leche sin lactosa y los yogures normales.

La nutricionista Juana Mª González Prada ha elaborado este menú semanal descargable perfectamente apto para todas aquellas personas que necesitan erradicar este elemento de su dieta diaria. 

LUNES

Desayuno

  • Bebida de soja enriquecida en calcio.
  • Pan integral con rodajas de manzana y membrillo.

Comida

  • Lentejas con zanahoria, puerro, cebolla y patata.
  • Calamar a la plancha.
  • Kiwi.

Cena

  • Puré de calabaza, calabacín, patata y aceite.
  • Tortilla de cebolla.
  • Yogur de soja.

Martes

Desayuno

  • Yogur de soja enriquecido en calcio con pera, arándanos y copos de avena.

Comida

  • Macarrones con champiñones, carne picada, salsa de tomate y orégano.
  • Naranja.

Cena

  • Sopa de pescado con arroz.
  • Merluza horno (con majado de ajo, limón, perejil y aceite).
  • Nueces con miel.

Miércoles

Desayuno

  • Zumo de naranja natural.
  • Pan integral con pasta de sésamo y miel.

Comida

  • Puré de acelgas (acelga, zanahoria, patata, aceite y sal).
  • Salmón al papillote con manzana, aceite y sal.
  • Arroz salvaje.
  • Mandarinas.

Cena

  • Menestra con patata y huevo duro.
  • Pan integral con tomate y anchoas.
  • Frambuesas.

Jueves

Desayuno

  • Bebida de soja enriquecida en calcio.
  • Pan integral con tomate y aguacate.

Comida

  • Ensalada de tomate y dados de tofu y almendras.
  • Pollo guisado con zanahoria, champiñón y patata.
  • Pera.

Cena

  • Puré de calabaza.
  • ​Pescadilla hervida y patata. Servir con aceite y vinagre.
  • Arándanos

VIERNES

Desayuno

  • Macedonia de plátano, kiwi, 100ml de zumo de naranja y copos de avena.

Comida

  • Guisantes con cebolla y jamón.
  • Garbanzos con espinacas y arroz.
  • Yogur de soja.

Cena

  • Ensalada de endivias a la plancha y ventresca de atún.
  • Huevo revuelto con ajetes y setas.
  • Pan integral.
  • Kiwi.

SÁBADO

Desayunos

  • Zumo de naranja.
  • Pan integral con tomate y jamón serrano.

Comida

  • Sopa de caldo (de carne y verduras), con fideos.
  • Pechuga de pavo con pisto de cebolla, pimiento rojo y verde y tomate.
  • Macedonia de frutas.

Cena

  • Ensalada de lechuga, tomate, pimiento, cebolla tierna, aguacate, nueces, lentejas, y maíz dulce.
  • Yogur de soja.

DOMINGO

Desayuno

  • Bol de yogur de soja enriquecido en calcio con cereales integrales, almendras y trozos de pera.

Comida

  • Berenjena, calabacín y alcachofas a la brasa.
  • Paella de marisco.
  • Macedonia de zumo de naranja, kiwi y granada.

Cena

  • Escalibada.
  • Chicharro al horno con tomate, patata y vino blanco.
  • Manzana asada.