Ser vegetariana ya no es una moda, sino una filosofía que ha ido aumentando en adeptos. Su lema es muy simple: restablecer una relación con el mundo animal justa, ser conscientes del impacto que nuestro consumo alimenticio hace al planeta y buscar no tener un equilibrio en nuestra alimentación.

Existen muchos documentales que nos hablan sobre la filosofía vegetariana, por ejemplo, Empatía, una historia sobre el respeto animal, del cual ya te hemos hablado. No obstante, muchos de los que quieren dar el gran paso se detienen con pensamientos tan irreales como: «seguro que, sin carne, no tendré suficiente energía para hacer mi rutina diaria», «no podré comer nada, hay tan pocas opciones», «seguramente todo sabrá igual, ¡que horror!», y un largo etc... 

Nada más lejos de la realidad: seguir una dieta vegetariana completa, variada y adecuada no implica decir adiós al gimnasio, abandonar el running o cualquier otra práctica que a la que estés habituada. Una vez te adentres en esta forma de vida descubrirás infinidad de recetas así como la versatilidad de los alimentos, combinaciones que nunca habías probado y, sobre todo, especias que potenciarán el sabor de tus platos.

No hace falta que te vuelvas vegetariana de la noche a la mañana. Todo es cuestión de pasos pequeños y una guía que te lleve por el camino del consumo justo sin arriesgar tu propia salud. La nutricionista de Alimmenta, Adriana Oroz, ha elaborado este menú vegetariano descargable especial para los días de verano al que puedes recurrir cuando te animes a hacer un cambio en tu vida, tu cuerpo tu pida una detox de carne u otras proteinas animales o animes a hacer una semana en la que reducir tu impacto ambiental. La razón depende de ti.

 

LUNES

 

Comida

Espirales de calabacín y zanahoria con garbanzos hervidos, espárragos blancos, calabaza hervida en dados, pimiento rojo, patata hervida y pipas de calabaza) aliñado con salsa de yogur

Yogur natural

Cena

Berenjenas rellenas con un sofrito de soja texturizada, champiñones, tomate y pimiento verde  al horno condimentado con albahaca

Acompañado de arroz integral

1 pieza de fruta

 

MARTES

 

Comida

Tabule con cuscús y pimientos de colores (rojo, amarillo y verde)  con dados de tofu a la plancha acompañado de una vinagreta cítrica

1 pieza de fruta

Cena

Ensalada de espinacas con tomate y arroz integral

Tempeh a la plancha salteado con cebolla, setas shitake ajo y pimienta negra.

Kefir 

 

MIÉRCOLES

 

Comida

Gazpacho con dados de pepino troceado y semillas de sésamo

Hamburguesas de alubias y avena salteadas con cebolla y champiñones

1 pieza de fruta

Cena 

Ensalada de patata hervida con 1 huevo duro, queso fresco, tomate, pimiento verde y rojo, pepino y 1 puñado de avellanas

Yogur natural  

 

JUEVES

 

Comida

Ensalada de mango (Hojas de espinacas, ½ mango, brotes de soja, 1 puñado de avellanas) con salsa de yogur

Guiso de seitan con patata y salsa de champiñones

1 pieza de Fruta

Cena 

Crema fría de  verduras (calabacín y manzana)

Tortilla de albahaca fresca rellena de hummus de zanahoria con salteado de cebolla y pimiento verde

1 pieza de fruta

 

VIERNES

 

Comida

Ensalada de lentejas con arroz y hojas de espinacas, zanahoria y brócoli hervido con semillas de cáñamo aliñado con comino y zumo de limón

Kefir 

Cena 

Wok de verdura (kale, champiñones, cebolla, ajo y zanahoria) con tempeh y arroz integral condimentado con orégano y salsa de soja

1 pieza de fruta

 

SÁBADO

 

Comida

Ensalada de alubias blancas, canónigos, remolacha en dados y pimiento verde con  revuelto de huevo  con ajo y perejil

1 pieza de fruta

Cena 

Ensalada de aguacate, tomate, patata y pepino con  tofu marinado  (salsa de soja, mostaza y semillas de lino)

Yogur natural

 

DOMINGO

 

Comida

Lasaña vegetal de calabacín  con soja texturizada con salsa de tomate al natural  y cebolla con pan integral de acompañamiento

1 pieza de fruta 

Cena

Alubias blancas salteadas con berenjena, espárragos trigueros, piñones con pimentón dulce

Tortilla (1 o 2 huevos) con ajos tiernos.

1 Pieza de fruta

 

Descárgate aquí el Menú semanal vegetariano especialmente pensado para los meses de verano