Del esta salsa existen infinitas versiones: de garbanzos, berenjena o este hummus de remolacha de Alimmenta que llama la atención por su llamativo color rosa.

Ingredientes: Un bote de garbanzos cocido, dos cucharadas de crema tahini, remolacha en rodajas, dos cucharadas de aceite de oliva y condimentar al gusto con ajo, sal, zumo de limón, pimentón

Elaboración: Escurrimos y lavamos bien los garbanzos y con un turmix o una batidora los trituramos junto con la remolacha, el tahini y un ajo (al gusto) y añadiendo si es necesario un poquito de agua.

Una vez triturado añadimos lentamente el aceite sin dejar de batir para que emulsione bien y condimentamos a nuestro gusto con sal, zumo de limón y pimentón. El hummus de remolacha dura varios días en la nevera. También se puede congelar, aunque al descongelarlo será necesario darle un golpe de turmix para homogeneizar la textura.