Tal vez evites el brócoli por eso de tener que escapar al baño en cualquier momento. Pero ya no tienes quince años y empieza a ser más que obligatorio que incluyas (o recuperes) el brócoli que tu madre te preparaba en casa en tu meal-prep semanal.

 

¿Por qué debo tomar brócoli?

En resumen, el brócoli* es rico en potasio y fósforo. Eso quiere decir, en primer lugar, que nos ayuda a mantener unos huesos fuertes, y también contribuye a reforzar los músculos. Y, en segundo lugar, el fósforo es bueno para prevenir la caries dental y ayuda a combatir la pérdida de masa ósea. Y sí, te ayuda a ir al baño también.

 

Para hervir, recuerda…

Algunas de las recetas que apuntamos a continuación implican que tengas que hervir el agua. Recuerda que: debes usar poca cantidad de agua para hervir la verdura. Además, es mejor echar la verdura cuando ya esté caliente, para reducir el tiempo de cocción y la pérdida de más nutrientes en el agua.

A continuación, te presentamos una galería muy verde, con recetas muy irresistibles y fáciles de hacer. ¡Toma nota!  

Pesto con brócoli
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Pesto con brócoli

Ingredientes:

1/4 de brócoli, un puñado de hojas frescas de albahaca, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 20 g de queso parmesano, 20 g de piñones y una pizca de sal.

Preparación:

Lava, corta y hierve el brócoli durante 3 minutos. Introduce en una batidora el brócoli, las hojas de albahaca, el queso y los piñones. Bátelo durante 1 minuto y añade a la mezcla el aceite de oliva y la sal. Batir otro minuto. Sírvelo como salsa para pastas o carnes.

Quínoa con brócoli, queso y jamón serrano
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Quínoa con brócoli, queso y jamón serrano

Ingredientes:

250 g de quínoa, 75 g de zanahoria,100 g de cebolleta fresca, 2 dientes de ajo 250 g de brócoli en ramilletes, 50 g de jamón serrano, 40 g de queso curado. 500 ml de agua, 10 ml de salsa de soja y tiras de cebollino.

Preparación:

Lava la quínoa bajo un chorro de agua fría hasta que quede del todo limpia, y resérvala. Mientras, en una cazuela baja y amplia, saltea unos dientes de ajo cortados en cuadraditos muy pequeños, la cebolla pelada, y cortada en tiras, y la zanahoria también pelada y cortada en rodajitas.

Cuando la verdura esté dorada por fuera y al dente por dentro, agrega la quínoa deslavada. Rehoga el conjunto, vierte el agua y cocínalo durante 15 minutos.

A mitad de cocción, añade los taquitos de jamón serrano y el brócoli en ramilletes, junto con un par de cucharadas de salsa de soja.

En el momento de servir, espolvorea con cebollino picado y unas láminas de queso curado cortado con ayuda de un pelador para sacar escamas finas.

Helado de brócoli
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Helado de brócoli

Ingredientes:

1/4 de brócoli,1 zanahoria, media manzana verde, 2 cucharadas de azúcar moreno y 200 ml de leche vegetal

Preparación:

Corta el brócoli en floretes, así como la manzana y la zanahoria.

Introduce todos los ingredientes cortados en la batidora.

Añade la leche vegetal y el azúcar. Bátelo todo durante 2 minutos.

Vierte el contenido en el molde de helado y déjalo refrigerar durante 3 horas.

Brócoli gratinado
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Brócoli gratinado

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

700 g de brócoli,1 diente de ajo, 150 g de jamón cocido extra sándwich, bechamel, mezcla de quesos para gratinar, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta.

Preparación:

Cuece el brócoli en agua con sal durante 5 minutos. Escurre y reserva.

Corta un diente de ajo en láminas y el jamón en daditos. Rehoga los dos ingredientes en una sartén con aceite.

Añade el brócoli, salpimienta y remueve. Después, dispón los ingredientes en un recipiente para hornear.

Cubre con bechamel y queso al gusto, y gratina a 180 grados durante 30 minutos. 

Gelatina de brócoli
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Gelatina de brócoli

Ingredientes:

200 g de brócoli, 100 g de leche evaporada, 120 g de queso doble crema, media taza de almendras, peladas y picadas,7 g de gelatina en polvo, 50 ml de agua, 50 ml de zumo de brócoli y una pizca de azúcar.

Preparación:

Corta la pela de brócoli en trozos pequeños y lícuala. En un bol, añade el brócoli licuado, el queso, las almendras, las 2 tazas de agua y una cucharada de azúcar. Remueve hasta crear una masa homogénea. Hierve a fuego medio durante 15 minutos, removiendo para evitar que se formen grumos. Vierte el contenido en un molde.

Refrigera el molde hasta que esté cuajado.

Tortilla de brócoli (con Thermomix)
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Tortilla de brócoli (con Thermomix)

Ingredientes:

(para 4 personas)

1 brócoli morado, 4 huevos, 500 ml agua, 30 g aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.

Preparación:

Coloca el brócoli en el “varoma” con agua, a 30 minutos “velocidad 2”, el tiempo que tardará en adquirir una textura más blanda.

Vacía el vaso y añade el aceite, el brócoli, y una pizca de sal, y mézclalo 5 segundos con giro a la izquierda y velocidad 4. Resérvalo. Bate los huevos con un poco de sal y perejil picadito, 10 segundos a velocidad 4.

Mézclalo todo con la coliflor y acaba de hacer que todo quede cuajado en una sartén por ambos lados.

Brócoli al curry verde
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Brócoli al curry verde

Ingredientes:

(Para 4 personas)

1 zanahoria, 1 calabacín, 800 g de brócoli y una pizca de sal

Para la salsa

1 cebolla,1 diente de ajo,1 lima,1 trocito de jengibre,1 guindilla,1 bandejita de cilantro fresco,1 manojito de perejil y 1 cucharadita de cilantro molido.

Preparación:

Prepara la salsa, pela la cebolla y el ajo y pícalos. Lava bien la lima y ralla la parte verde de la piel con un rallador fino. Pela el jengibre y rállalo, así como la guindilla.

Lava el cilantro y el perejil, sécalos y pícalos. Dispón el aceite en una cazuela o wok grande y caliéntalo. Agrega la guindilla, la cebolla y el ajo, y sofríelos durante 5 minutos. Añade el jengibre, la ralladura de lima, el cilantro molido y el comino, y sofríelo todo un minuto más. Luego, vierte la leche de coco y cuécela durante 5 minutos.

Retírala del fuego y añade el cilantro y el perejil. Reserva. Pela la zanahoria y trocéala. Lava el brócoli y el calabacín y trocéalos. Hierve la zanahoria durante 15 minutos en un cazo con agua salada, y el calabacín y el brócoli durante 5 minutos.

Escúrrelo todo e incorpóralo en el wok con la salsa. Caliente el conjunto durante 3 minutos, removiendo para que se impregne bien, y a continuación ya puedes servir.  

Hummus de brócoli
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Hummus de brócoli

Ingredientes: 

Brócoli cocido con agua y sal. Medio bote de garbanzos o alubias, 1/4 taza de almendras crudas o remojadas, 1 cucharada de comino, 2 cucharadas de AOVE, 2 cucharadas de agua de cocción, 1 cucharada de tahín (pasta de sésamo) y una pizca de sal marina fina.

Preparación:

Para la preparación solo necesitas una batidora.

Smoothie de brócoli
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Smoothie de brócoli

Ingredientes: 

Brócoli cocido con agua y sal. Medio bote de garbanzos o alubias, 1/4 taza de almendras crudas o remojadas, 1 cucharada de comino, 2 cucharadas de AOVE, 2 cucharadas de agua de cocción, 1 cucharada de tahín (pasta de sésamo) y una pizca de sal marina fina.

Preparación:

Para la preparación solo necesitas una batidora.