3 desayunos deliciosos que (casi) no engordan

El desayuno es la comida más importante del día, pero eso no da vía libre para comer todo lo que queramos sin filtro. Aunque esto no es incompatible con desayunar bueno y salirse del típico bocadillito con fiambre de pavo.

La personal trainer y nutricionista Sascha Barboza, que acaba de publicar el libro Las recetas de @SaschaFitness, nos invita a probar estos desayunos con los que te sentirás como si fuera domingo, pero que engordan mucho menos de lo que su apetitoso sabor hace imaginar.

1. Tortitas de avena

Ingredientes: 4 claras de huevo, ½ taza de copos de avena, 1 cucharada de linaza molida o chía, 1 cucharadita de canela, 2 sobres de edulcorante sin calorías y una cucharadita de vainilla.

Bate todos los ingredientes y prepara las tortitas en una sartén de teflón. Intenta no utilizar aceite.

Las claras son proteínas de gran calidad baja en grasa y la avena es un carbohidrato de bajo índice glucémico que ayuda a bajar el colesterol, controla la glicemia, disminuye el apetito y facilita la pérdida de grasa.

2. Quinoa con canela

Ingredientes: ½ taza de quinoa, 1 taza de leche de almendras sin azúcar, 1 cucharadita de canela, 1 o 2 sobres de edulcorante sin calorías y 6 mitades de nueces

En una olla tapada a temperatura alta coloca la quinoa con la leche y la canela. Cuando hierva, baja la temperatura y remueve. Cuando la quinoa esté suave y la mezcla consistente y espesa, retira del fuego. Endulza con edulcorante y añade las nueces picadas.

Esta receta sin gluten, lactosa ni sacarosa es ideal para toda la familia y para vegetarianos. La quinoa es alta en proteína y fibra, y contiene todos los aminoácidos.

3. Tortilla de champiñones y puerro

Ingredientes: 1 taza de champiñones laminados, 1 tallo de puerro troceado, 3 claras de huevo, 1 huevo entero, sal y pimienta.

Saltea los champiñones y el puerro con unas gotas de aceite de oliva. Bate las claras con el huevo, la sal y pimienta. Retira la mezcla de champiñones de la sartén y añade los huevos. Espera un minuto. Cuando veas que la tortilla comienza a cuajar, vierte la mezcla de champiñones en la mitad de la misma. Levanta cuidadosamente con una espátula el lado de la tortilla que no tiene relleno y colócala encima de la otra mitad. Baja el fuego y tapa durante un minuto. Retira.

Los huevos son una fuente rica en proteína, aportan vitamina D, importante para la prevención de la osteoporosis y de diversos tipos de cáncer. Está comprobado que quienes incluyen huevo en el desayuno sienten menos apetito durante el día y tienen mayor éxito en el proceso de pérdida de peso.

Dime cómo eres y te diré cómo desayunar.