3 recetas con carbohidratos ideales para después de correr

¿Te gusta ir a correr antes de cenar? Las autoras del libro 'Dieta para runners' te proponen 3 recetas con carbohidratos para cenar.

Título de la imagen
Título de la imagen

1. Cuscús vegetal

Ingredientes para 4 raciones:

  • 250g de cuscús crudo
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 1 puerro
  • 3 cucharadas de piñones
  • 3 cucharadas de pasas
  • 1 cucharada de hierbabuena seca
  • 1 cucharadita de tandoori o de pimentón dulce
  • 1 manzana pequeña
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Elaboración:
 
Pelar y picar el puerro. Rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal, a fiego medio-bajo hasta que esté tierno. En la misma sartén, sofreír a fuego medio la manzana pelada y cortada en daditos, los piñones y las pasas. Rehogar hasta que los piñones se doren y las pasas se inflen. Verter el cuscús, mezclar bien con el resto de ingredientes, la hierbabuena y el tandoori o el pimentón. Rectificar de sal. Remover de nuevo y verter el agua o el caldo. Cocinar a fuego alto hasta que rompa a hervir. Retirar y tapas con un trapo limpio. Dejar reposar 5-10 minutos para que el cuscús se hidrate. Picar el cilantro e incorporarlo al cuscús. Mezclar bien, con la ayuda de una cuchara de acero inoxidable, para que el grano quede suelto.

2. Tostada de pan integral con salmón y picadillo verde
 

Ingredientes para 4 tostadas:
  • 4 rebanadas de pan integral o de centeno
  • 4 lonchas finas de salmón ahumado
  • 4 cucharadita de queso fresco para untar 0% MG
  • 15 g de pepinillos encurtidos
  • 15 g de cebolletas encurtidas
  • 15 g de alcaparras encurtidas
  • Eneldo.
Elaboración:

Tostar el pan y untarlo con el queso fresco. Espolvorear el eneldo. Picar finamente los pepinillos, las alcaparras y las cebolletas. Colocar las lonchas del salmón sobre el queso. Repartir el picadillo de encurtidos por encima.

3. Crema de calabaza y alubias rojas

Ingredientes para 4 raciones:
  • 500 g de calabaza,
  • 1 bote de alubias rojas o azuki (alubia roja japonesa)
  • 300 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 500 ml de leche evaporada
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubito de caldo (vegetal, de pollo)
  • 3 vasos de agua.
Elaboración:
 
Rehogar la cebolla y el puerro picados en un poco de aceite, a fuego suave, hasta que empiecen a dorarse. Agregar la calabaza cortada en dados y rehogar unos minutos. Añadir las alubias, el agua y el cubito de caldo. Cocer durante 25-30 minutos. Limpiar los champiñones, trocear, y en una sartén, rehogar en aceite con el ajo y el perejil hasta que casi hayan absorbido el jugo de la cocción. Picar finamente y reservar. Triturar el contenido de la cazuela junto con la leche evaporada. Cocinar a fuego lento 5 minutos más para acabar de homogeneizar y calentar. Servir acompañada con 1 cucharada de champiñones picados.
Sobre el autor

Nos vamos de shopping

  1. 10 suplementos veganos para mejorar tu salud portada
    shopping icon salud
    10 suplementos veganos para mejorar tu salud
    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​  
  2. 8 utensilios top de cocina ligera de verano
    shopping icon nature
    8 utensilios top de cocina ligera
    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
  3. Con cafeína
    shopping icon food
    Qué cafetera se adapta más a ti
    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Lo más leído