Ay, la pasta. ¿Qué tendrá que gusta a todo el mundo? El libro Pasta deliciosa de la colección Come bonito (Lunwerg) está lleno de recetas de pasta fáciles y rapidísimas de preparar para degustar en cualquier momento. Te adelantamos 3.
1. Lasaña de calabaza
Ingredientes para 4 personas:
-
Láminas de lasaña
-
1,2 kg de calabazas delicata (unas 6 calabazas pequeñas), sin semillas y cortadas en medias lunas de 1,5 cm
-
8 lonchas de kamón cocido
-
240 g de burrata partida en 12 pedazos
-
60 g de asiago rallado
-
2 cebollas escaloñas pequeñas cortadas en cuatro
-
4 dientes de ajo ligeramente machacados con piel
-
5 ramitas de tomillo
-
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-
Sal y pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 220ºC (termostato 7). Mezclar el aceite, el ajo, las cebollas escaloñas, las calabazas y 4 ramitas de tomillo. Sazonar. Repartir la mezcla en dos fuentes y hornear hasta que esté dorada. Colocar encima el jamón y mantener en el horno hasta que esté crujiente. Retirar el tomillo y reservarlo. Disponer 4 cuadrados de lasaña sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado y frotarlos con ajo. Sobre cada cuadrado, disponer un octavo de calabaza, un cuarto de cebolla escaloña, un trozo de burrata, una loncha de jamón y un cuadrado de lasaña cocida. Repetir. Terminar con la burrata restante, espolvorear con asiago y gratinar. Espolvorear con el tomillo reservado y el tomillo fresco.
Puedes sustituir la calabaza delicata por calabaza normal y el queso asiago por parmesano.
2. Tagliatelle con calabacines de verano
Ingredientes para 4 personas:
-
375 g de tagliatelle frescos
-
725 g de calabacines/calabaza de verano variados, cortados en dos y picados finos, y 12 flores
-
½ cebolla amarilla cortada en dados
-
3 dientes de ajo machacados con la parte plana de un cuchillo y ligeramente salados
-
50 g de pecorino rallado, y un poco más para aderezar el plato
-
100 ml de vino blanco seco
-
3 ramitas de albahaca picada, sin los tallos 30 g de mantequilla
-
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-
Sal y pimienta
Fundir la mantequilla en el aceite. Añadir la cebolla y los calabacines, sazonar y dejar dorar entre 10 y 12 minutos. Incorporar el ajo y rehogar 1 minuto. Agregar el vino y calentar hasta que se reduzca ligeramente. Incorporar el queso, la pasta cocida y caliente y un cucharón de agua de cocción. Mezclar para que la pasta se impregne. Espolvorear con albahaca, flores de calabaza y queso.
3. Capellini con tomates asados y albahaca
Ingredientes:
-
375 g de capellini
-
1 kg de tomates cherry, los más grandes cortados en dos
-
4 dientes de ajo con piel
-
4 ramitas de albahaca, la mitad picada para decorar
-
30 g de quesos rallados variados, como parmesano, pecorino y grana padano
-
60 ml de aceite de oliva
-
Sal y pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 165ºC (termostato 3). Distribuir los tomates, el ajo y 2 ramitas de albahaca en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Verter un chorrito de aceite de oliva y sazonar. Asar durante 45 minutos. Al final de la cocción, retirar la albahaca. Machacar el ajo. Añadir los tomates con su jugo y mezclar con delicadeza. Terminar agregando la pasta caliente, un cucharón de agua de cocción y el queso. Mezclar y espolvorear con el resto de la albahaca y el queso, si se desea.
