4 recetas para hacer una ensalada de legumbres

Suena simple pero hacer una rica ensalada de legumbres tiene sus trucos. Aquí te decimos de deliciosas combinaciones para que hagas tus ensaladas como un chef

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4 combinaciones para hacer ensalada de legumbres

Objetivo Bienestar

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Incorporar más legumbres a tu dieta es un propósito positivo por muchas razones pero sobre todo porque aportan gran cantidad de nutrientes y porque son un excelente acompañantes para las proteínas animales. Además ayudan a bajar el consumo de carbohidratos.

Aunque las legumbres son buenos compañeras, también brillan con luz propia y pueden ser el centro de atención de un platillo ya que se mezclan muy bien con otros sabores.

Aquí te dejamos algunas recetas e ideas de lo más variadas para prepararlas y comerlas sin aburrirte:

Los aderezos, tu gran aliado

Este elemento puede ser la verdadera clave secreta de las legumbres, dependiendo de las estaciones puedes modificar el uso de aceites y emulsiones para darle un toque diferente a cada preparación. Atrévete a experimentar con vinagretas y sabores agridulces. ¡Inténtalo!

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1. Ensalada de garbanzos y atún

Estos dos ingredientes al integrarse son un dúo dinámic y sabroso.

**INGREDIENTES:**

250 gr. de de garbanzos cocidos y escurridos

1 lata de atún

1 huevo duro

1 tomate

½ cebolla

Aceite, vinagre y pimienta (para aderezar)

**PREPARACIÓN:**

Corta la cebolla, el tomate y el huevo duro rodajas.

Mezcla en un bol los garbanzos y el atún, e incorpora los otros ingredientes que cortaste previamente.

Adereza a tu gusto, también pueden agregar unas hojas de cilantro cortadas que realzarán los sabores.

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2. Lentejas con calabaza y queso de cabra

Un giro interesante para preparar tus lentejas, puedes servirlas fría o tibia.

**INGREDIENTES:**

100 gr de lentejas de Puy o variedad similar (ya cocidas)

250 gr de calabaza

1 cebolleta

1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo

50 gr de queso de cabra

zumo de 1/2 limón, comino molido, cúrcuma, perejil, sal, pimienta negra, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra (para aderezar).

**PREPARACIÓN:**

Pela y corta la calabaza en pequeños cuadritos, antes de esto asegúrate de precalentar el horno a 200° C.

Coloca en un bol la calabaza troceada e incorpórale un poco de aceite, comino, cúrcuma, sal y pimienta negra. Hornear durante 15 a 20 minutos. Saca del horno y deja enfriar.

En un recipiente que contenga las lentejas vierte los trozos de calabaza y mezcla todo.

Corta el pimentón en cuadritos y agrégalos.

Finamente, añade trozos de queso de cabra a la preparación y adereza a tu gusto.

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3. Remolacha y zanahoria con dip de garbanzos

Es interesante saber que no necesariamente pueden consumir las legumbres en su forma original.

**INGREDIENTES:**

4 zanahorias medianas

3 remolachas grandes

**Para el dip de garbanzos**

300 grs. de garbanzos cocidos y escurridos.

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

**PREPARACIÓN:**

Hierve las zanahorias y la remolacha por separado, luego ya frías pélalas y córtalas en julianas.

Vierte los garbanzos en un procesador de alimentos y le vas incorporando poco a poco el aceite de oliva, la sal y la pimienta, mezcla hasta que quede homogéneo y de buena contextura.

Une las zanahorias y las remolachas y sírvelas con una buena porción de dip para untar.

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4. Montaditos de zucchini, tomate y judías

Esta preparación es un bocado refrescante de sabores.

**INGREDIENTES:**

2 zucchini grandes

3 tomates

350 grs. de judías blancas (cocidas)

Hojas de menta

Sal, pimienta negra, aceite de oliva

**PREPARACIÓN:**

Lava y corta los zucchinis en rodajas de 2 centímetros aproximadamente.

Aceita levemente una plancha precalentada a fuego lento y coloca las rodajas de zucchinis, dóralos a fuego lento asegurándote de que queden uniformemente cocidos de cada lado. Ya dorados salpimiéntalos.

Corta el tomate en rodajas.

Adereza las judías a tu gusto, o también corta unos daditos de cebolla para agregárselos.

Para servir coloca una rodaja de zucchini, una de tomate y otra de zucchini y sobre esta una pequeña porción de judías.

Finalmente, decora con algunas hojas de menta.

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Sobre el autor

Objetivo Bienestar

Equipo de redacción de Objetivo Bienestar. Periodistas especializados en autocuidado y salud integral y preventiva. Nuestra misión es divulgar de forma fácil y accesible nuevas maneras de disfrutar de la máxima calidad de vida teniendo en cuenta el eje cuerpo-mente-espíritu.

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