A pesar de los prejuicios que existen en torno a las hortalizas cultivadas en los invernaderos solares, lo cierto es que las ventajas que éstos nos aportan son muchísimas y muy desconocidas por el consumidor. Gracias a los invernaderos no solo podemos tener a nuestra disposición vegetales sanos y cultivados de forma natural durante todo el año, sino que, además, se trata de productos que conservan todo el sabor y una excelente calidad, razón por la que muchos grandes chefs de prestigio los han incorporado a su cocina de forma habitual. Las grandes estructuras de plástico que los cubren les protegen de las inclemencias meteorológicas y de las plagas, lo que garantiza alimentos seguros e inocuos para el consumidor.
De hecho, grandes chefs de nuestro país como Martín Berasategui, los hermanos Torres, Rodrigo de la Calle o Ferran Adrià los utilizan o los han utilizado a la hora de preparar algunos de sus platos más sofisticados y reconocidos. Algo que rompe el mito y demuestra las fantásticas cualidades organolépticas que pueden tener estos vegetales cultivados bajo el sol y bajo altos estándares de calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria.
¿Por qué, además de su versatilidad y sabor, los grandes maestros de la cocina española optan por las frutas y hortalizas de invernadero?
- Porque se adaptan a las nuevas demandas del consumidor
- Porque permiten desestacionalizar la producción y poder disponer durante todo el año de productos de cualquier temporada
- Porque permiten recuperar variedades antiguas que podrían caer en el olvido y que aseguran una mayor riqueza y variedad gastronómica
- Porque aseguran una alta calidad y trazabilidad
- Porque reducen la huella de carbono y permiten poder cultivar en nuestro país algunos vegetales y sus respectivas variedades provenientes de países lejanos como los asiáticos o los latinoamericanos
Al igual que ellos, tú también puedes cocinar como un gran chef en casa utilizando estos productos gourmet provenientes de los invernaderos solares de Almería y Granada. Estos son algunos de los más destacados que encontrarás fácilmente en el mercado, cuya procedencia muy posiblemente desconozcas:
