Aprendemos a hacer torrijas especiales con Sor Lucía Caram

A las puertas de Semana Santa, nos permitimos un capricho: degustar unas deliciosas torrijas, receta de Sor Lucía Caram que se incluye en su libro de Canal Cocina (Planeta).

© Andrés Valentín Gamazo
© Andrés Valentín Gamazo
Objetivo Bienestar

Ingredientes para 4 personas:

- Media barra de pan del día  

- 2 huevos 

- 300 ml de leche entera 

- Medio limón (sólo la piel)

- Media naranja (sólo la piel) 

- 1 rama de canela 

- 1 vaina de vainilla 

- Aceite de oliva virgen extra suave 

- Azúcar al gusto 

Preparación 

Para aromatizar la leche, sacamos el interior de una vaina de vainilla y lo ponemos a cocer a fuego lento con una ramita de canela, junto con la piel de la naranja y el limón. 

Una vez que rompa el hervor, apagamos el fuego y dejamos infusionar durante 30 minutos para que se enfríe la leche. 

Después, cortamos las rebanadas de pan en diagonal para que sean más alargadas y las cubrimos con la leche colada para evitar que caiga ninguna impureza. Las dejamos reposar durante unos minutos para que las torrijas abosrban toda la leche. 

Por otro lado, batimos los huevos, pasamos las torrijas por ellos y las freímos en aceite caliente hasta que se vayan dorando. 

Por último, escurrimos en papel absorbente y espolvoreamos con azúcar. 

Emplatamos y servimos. 

Tiempo de elaboración: 90 minutos 

Descubre más recetas de Sor Lucía Caram en el número de abril de la revista Objetivo Bienestar, a la venta en tu kiosko a partir del 20 de marzo de 2015.

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