Apúntate al raw food: tartar de bacalao y chorizo

El manual 'Crudo' que edita Lunwerg recoge las recetas de los chefs franceses más en auge basados en un elemento común: aprovechar las propiedades de la comida cruda.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de bacalao muy fresco

20 g de chorizo curado

1 cebolla tierna (bulbo y tallo)

25 g de guisantes frescos desgranados

50 g de lentejas germinadas (opcional)

2 ramitas de estragón

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal marina 

Preparación: 

Lavar el bacalao, secarlo y cortarlo en pequeños dados. Picar finamente la cebolla.

Cortar el trozo de chorizo a pedacitos muy pequeños.

Batir unos instantes los guisantes hasta que se trituren, ¡pero sin que se hagan puré!

Mezclar el pescado con la cebolla, el chorizo, los guisantes, las lentejas germinadas (opcional) y las hojas de estragón. Rociar con el aceite y espolvorear ligeramente de sal. Mezclar bien y degustar tibio inmediatamente.

Calorías por ración: 175 

Descubre más recetas en crudo en el número de mayo de la revista Objetivo Bienestarpuedes consultar el número de mayo de Objetivo Bienestar, a la venta el 23 de abril de 2015.

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Objetivo Bienestar

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