Bizcocho de plátano

Este ríquisimo bizcocho de plátano es una receta 100% vegana, sin huevo ni leche animal, es muy fácil de preparar, sabroso y ligero.

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Ingredientes:

> 3 o 4 plátanos maduros (350 g)
> 100 ml de aceite de oliva
> 115 g de azúcar integral
> 1 cucharadita de canela en polvo
> 200 g de harina de trigo integral
> 10 g de levadura química
> 1 puñado de nueces


- Precalentamos el horno a 180 ºC
- Chafamos los plátanos con un tenedor hasta que queden como un puré. Luego añadimos el aceite, el azúcar y la canela, y lo mezclamos bien. incorporamos la harina y la levadura, mezclamos hasta que quede todo bien integrado y entonces echamos las nueces , que antes habremos roto un poco con las manos.
- Ponemos la mezcla en un molde alargado y horneamos en la parte media-baja del horno unos 30 minutos. Para comprobar si está listo vamos pinchando con un palillo hasta que este nos salga limpio.

Encontraréis más recetas en el libro Mis recetas vegetarianas, perfecto para todos los que siempre se han sentido atraídos por el mundo vegetariano, pero nunca han sabido por dónde empezar.

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