Cómo prepararlo- 500 gramos de cerdo trozos grandes
- 250 gramos de carne de cerdo la grasa dorsal, picada
- 250 gramos de hígado de cerdo (o pollo) picado
- 5 cucharadas de brandy - ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de pimienta recién molida negro
- 2 ramas de tomillo picadas
- 2 dientes de ajo
- mantequilla
- dos cebollas
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pimienta verde
Preparación
1. Poner la carne picada en un bol grande y espolvorear con el brandy, las especias, el tomillo y el ajo. Mezclar bien, tapar y dejar enfriar durante la noche.
2. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña y pochar las cebollas a fuego lento sin dejar que cojan color. A continuación, revolver la mezcla de la carne con el huevo, la crema y espolvorear sal y pimienta en grano.
3. Poner el horno a calentar a 170ºC . Freír una pequeña gota de la mezcla en la sartén para comprobar los condimentos y rectificar si es necesario. Forrar una tarrina con grasa y cubrir con papel de aluminio o papel de horno, verter la mezcla y ponerla en el estante medio del horno.
4. Hornear durante unos 70 minutos. Al sacarlo, cubrir la tarrina con un pato y algo que pese y dejar enfriar. Conviene dejarlo en la nevera al menos una noche antes de disfrutar de su sabor.
- 250 gramos de hígado de cerdo (o pollo) picado
- 5 cucharadas de brandy - ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de pimienta recién molida negro
- 2 ramas de tomillo picadas
- 2 dientes de ajo
- mantequilla
- dos cebollas
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pimienta verde
Preparación
1. Poner la carne picada en un bol grande y espolvorear con el brandy, las especias, el tomillo y el ajo. Mezclar bien, tapar y dejar enfriar durante la noche.
2. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña y pochar las cebollas a fuego lento sin dejar que cojan color. A continuación, revolver la mezcla de la carne con el huevo, la crema y espolvorear sal y pimienta en grano.
3. Poner el horno a calentar a 170ºC . Freír una pequeña gota de la mezcla en la sartén para comprobar los condimentos y rectificar si es necesario. Forrar una tarrina con grasa y cubrir con papel de aluminio o papel de horno, verter la mezcla y ponerla en el estante medio del horno.
4. Hornear durante unos 70 minutos. Al sacarlo, cubrir la tarrina con un pato y algo que pese y dejar enfriar. Conviene dejarlo en la nevera al menos una noche antes de disfrutar de su sabor.
