Hojaldres de verduras al curry

Si buscáis algo para comer, saludable, y rápido de preparar, esta receta de unos deliciosos hojaldres con verduras al toque de curry, no os defraudará.

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Ingredientes para 4 personas:

> 1 masa de hojaldre
> 2 patatas
> 1 cebolla mediana
> 1 zanahoria
> 2 o 3 espárragos trigueros
> 3 cucharadas de guisantes
> 2 cucharaditas rasas de curry en polvo
> Aceite de oliva
> Sal


- Pelamos y cortamos a dados la patatas, y las ponemos en una rejilla para cocinarlas en una olla al vapor junto con los guisantes, hasta que se ablanden.
- En una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio pochamos, todo troceado bien pequeño, la cebolla, la zanahoria y los espárragos. Cuando esté hecho, añadimos las patatas, los guisantes y el curry, removemos un poco, apagamos el fuego y dejamos unos minutos para que se temple. Precalentamos el horno 180 ªC.
- Cortamos la masa de hojaldre en 4 trozos, en los que vamos a ir repartiendo las verduras. Cerramos cada uno de los trozo apretando los dedos, dejando un poco de obertura para que puedan 'respirar, los pintamos con un poco de aceite de oliva, y horneamos hasta que se doren unos 10 o 15 minutos y servimos bien caliente.

Encontraréis más recetas como esta en el libro Mis recetas vegetarianas, perfecto para todos los que siempre se han sentido atraídos por el mundo vegetariano, pero nunca han sabido por dónde empezar.
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