Las 12 claves de una dieta anticolesterol

La Dra. Montse Folch establece las pautas básicas de una dieta adecuada para mantener a raya los niveles de colesterol.

dieta colesterol
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La hipercolesterolemia es una de las enfermedades actuales más importantes, ya que se ha demostrado que tener el colesterol elevado en sangre es una causa directa de padecer enfermedades cardiovasculares. La concentración en la sangre del colesterol puede determinarse mediante análisis, pese a que siempre existe una determinada cantidad de colesterol en la sangre, que no supone un problema si se mantiene dentro de los límites considerados normales.

Una dieta sana, con un mayor consumo de alimentos ricos en omega-3 y esteroles vegetales, un aumento de fibra y antioxidantes (vitamina C y E); y un estilo sano (sin alcohol, abuso de café, tabaco, sedentarismo, estrés, etc.) reducen el riesgo.

1. Escoger lácteos descremados: quesos, yogures, leche, etc.
2. Consumir quesos bajos en materia grasa, como máximo un 20%.
3. No consumir ni cerdo ni cordero, a excepción del jamón ibérico de bellota (80g) y caña de lomo a la plancha.
4. Limitar los huevos a 2 ó 3 semana.
5. Eliminar la bollería, chocolates, postres lácteos (natillas, flanes, etc.), refrescos azucarados, aperitivos salados, comida precocinada, etc.
6. Beber abundante líquido: agua, infusiones, licuados, caldos vegetales, etc.
7. Practicar deporte a diario y/o caminar.
8. Consumir alimentos ricos en vitamina C: 5 veces al día tomar frutas, verduras y hortalizas.
9. Usar cocciones sencillas como el vapor, la plancha, al papillote, la brasa o al horno.
10. Evitar fritos y también los guisos y las salsas.
11. Evitar el consumo de azúcar en exceso: refrescos, chucherías, galletas, pasteles, etc.
12. Aumentar el consumo de fibras: cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos, etc.
13. Marisco: moderar el consumo.


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