Las propiedades del alga kombu

Junto con el espagueti de mar, la wakame y la dulse, la kombu es una de las más preciadas verduras de mar.

Las algas kombu son ricas en:

- Becaroteno y fucoxantina, antioxidantes que protegen nuestras células del envejecimiento prematuro.
- Vitamina B12, imprescindible para el crecimiento y la síntesis de los glóbulos rojos.
- Hierro, calcio, yodo, zinc: reponen los minerales.
- Proteínas
- Fibras con efecto anticolesterol

Así, el alga kombu puede ayudar a reducir la tasa de colesterol y prevenir la anemia. Además, protegen nuestro sistema cardiovascular. Es remineralizante y beneficiosa para el sistema nervioso. "Y además, ayuda a regular el pH del organismo", explica Montse Bradford, autora de Transforma tu alimentación.

Por su alto contenido en yodo, el alga kombu sólo se debe consumir dos o tres veces por semana y no hay que comerla si se padece de hipertiroidismo.


¿Cómo se prepara?

No cambia el sabor de los guisos pero los enriquece. Una buena opción es un estofado de calabaza, zanahoria y boniato, al que se añaden unos 5 cm de alga, se adereza con canela y romero y está listo tras 30 minutos de cocción. Con las legumbres también casa muy bien, ya que las hace más tiernas y les aporta minerales. También son deliciosas las chips de kombu.

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