6 masas de pizza sanas y caseras

Con base de coliflor, de plátano macho o de trigo sarraceno. Las pizzas se reinventan para convertirse en platos saludables, aptos para intolerantes al gluten y para veganos, y repletas de nutrientes. ¡Convierte este clásico en una deliciosa opción de comida real!

6 masas de pizzas sanas y caseras
6 masas de pizzas sanas y caseras
Marta

Marta Costa

Periodista y posgrado en comunicación alimentaria

Junto con la hamburguesa, es uno de los platos más internacionales y más codiciados del planeta. La pizza lleva siglos deleitando nuestros paladares desde que las clases humiles de la Nápoles del s. XVII la inventaron para alimentar a sus familias con los pocos ingredientes (mediterráneos) que tenían en la despensa. De esa modesta combinación, con el tiempo, han ido saliendo mil y una variedades y posibilidades de recetas para todos los gustos, versionadas con ingredientes casi inimaginables. Y no hace falta entretenernos mucho en sus bondades organolépticas, ya que es difícil encontrarse con alguien que no sea un entusiasta de este plato.

Sin embargo, la pizza también se ha convertido en uno de los grandes iconos de la comida basura o fast food y del tipo de dieta que debemos evitar para frenar la pandemia de obesidad y diabetes que sigue creciendo año tras año. Muy rica en hidratos de carbono simples, con altas dosis de queso y de grasas de mala calidad, con carnes y embutidos procesados y repleta de conservantes, de aditivos y de potenciadores de sabor, la mayoría de pizzas ultra congeladas que encontramos en el supermercado y en muchas cadenas de comida rápida distan mucho de los preceptos de dieta saludable.

El secreto está en la masa, sí, pero en una masa con harina integral o sin gluten de calidad, y con una cobertura con ingredientes frescos y saludables

Pero tenemos buenas noticias. Porque, efectivamente, las pizzas sanas también existen y muestra de ello son las opciones que nos ofrecen restaurantes como Flax&Kale, con sus pizzas artesanales, al horno, plant-based y sin gluten, o The Green Spot, con su mítica pizza negra de carbón, entre muchos otros. ¿El secreto? El secreto está en la masa, sí, pero en una masa con harina integral o sin gluten, con hidratos de carbono de absorción lenta, que nos nutra, que nos sacie y que no nos aporte calorías vacías, elaborada con ingredientes de primera calidad.

Y, más allá de la masa, el segundo gran requisito para poder considerar sana a una pizza es la combinación de ingredientes que utilizaremos para cubrirla, que deben ser alimentos reales y que deben contar con una buena dosis de vegetales frescos o de hojas verdes. Así pues, quedan descartados los ultra procesados, las sobredosis de queso, de sal o de jamón de mala calidad.

¿Preparados para descubrir el nuevo universo de pizzas healthy?

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