Ser vegetariana ya no es una moda, sino una filosofía que ha ido aumentando en adeptos. Su lema es muy simple: restablecer una relación con el mundo animal justa, ser conscientes del impacto que nuestro consumo alimenticio hace al planeta y buscar no tener un equilibrio en nuestra alimentación.
Existen muchos documentales que nos hablan sobre la filosofía vegetariana, por ejemplo, Empatía, una historia sobre el respeto animal, del cual ya te hemos hablado. No obstante, muchos de los que quieren dar el gran paso se detienen con pensamientos tan irreales como: «seguro que, sin carne, no tendré suficiente energía para hacer mi rutina diaria», «no podré comer nada, hay tan pocas opciones», «seguramente todo sabrá igual, ¡que horror!», y un largo etc...
Nada más lejos de la realidad: seguir una dieta vegetariana completa, variada y adecuada no implica decir adiós al gimnasio, abandonar el running o cualquier otra práctica que a la que estés habituada. Una vez te adentres en esta forma de vida descubrirás infinidad de recetas así como la versatilidad de los alimentos, combinaciones que nunca habías probado y, sobre todo, especias que potenciarán el sabor de tus platos.
No hace falta que te vuelvas vegetariana de la noche a la mañana. Todo es cuestión de pasos pequeños y una guía que te lleve por el camino del consumo justo sin arriesgar tu propia salud. La nutricionista de Alimmenta, Adriana Oroz, ha elaborado este menú vegetariano descargable especial para los días de verano al que puedes recurrir cuando te animes a hacer un cambio en tu vida, tu cuerpo tu pida una detox de carne u otras proteinas animales o animes a hacer una semana en la que reducir tu impacto ambiental. La razón depende de ti.
LUNES
Comida
Espirales de calabacín y zanahoria con garbanzos hervidos, espárragos blancos, calabaza hervida en dados, pimiento rojo, patata hervida y pipas de calabaza) aliñado con salsa de yogur
Yogur natural
Cena
Berenjenas rellenas con un sofrito de soja texturizada, champiñones, tomate y pimiento verde al horno condimentado con albahaca
Acompañado de arroz integral
1 pieza de fruta
MARTES
Comida
Tabule con cuscús y pimientos de colores (rojo, amarillo y verde) con dados de tofu a la plancha acompañado de una vinagreta cítrica
1 pieza de fruta
Cena
Ensalada de espinacas con tomate y arroz integral
Tempeh a la plancha salteado con cebolla, setas shitake ajo y pimienta negra.
Kefir
MIÉRCOLES
Comida
Gazpacho con dados de pepino troceado y semillas de sésamo
Hamburguesas de alubias y avena salteadas con cebolla y champiñones
1 pieza de fruta
Cena
Ensalada de patata hervida con 1 huevo duro, queso fresco, tomate, pimiento verde y rojo, pepino y 1 puñado de avellanas
Yogur natural
JUEVES
Comida
Ensalada de mango (Hojas de espinacas, ½ mango, brotes de soja, 1 puñado de avellanas) con salsa de yogur
Guiso de seitan con patata y salsa de champiñones
1 pieza de Fruta
Cena
Crema fría de verduras (calabacín y manzana)
Tortilla de albahaca fresca rellena de hummus de zanahoria con salteado de cebolla y pimiento verde
1 pieza de fruta
VIERNES
Comida
Ensalada de lentejas con arroz y hojas de espinacas, zanahoria y brócoli hervido con semillas de cáñamo aliñado con comino y zumo de limón
Kefir
Cena
Wok de verdura (kale, champiñones, cebolla, ajo y zanahoria) con tempeh y arroz integral condimentado con orégano y salsa de soja
1 pieza de fruta
SÁBADO
Comida
Ensalada de alubias blancas, canónigos, remolacha en dados y pimiento verde con revuelto de huevo con ajo y perejil
1 pieza de fruta
Cena
Ensalada de aguacate, tomate, patata y pepino con tofu marinado (salsa de soja, mostaza y semillas de lino)
Yogur natural
DOMINGO
Comida
Lasaña vegetal de calabacín con soja texturizada con salsa de tomate al natural y cebolla con pan integral de acompañamiento
1 pieza de fruta
Cena
Alubias blancas salteadas con berenjena, espárragos trigueros, piñones con pimentón dulce
Tortilla (1 o 2 huevos) con ajos tiernos.
1 Pieza de fruta
Descárgate aquí el Menú semanal vegetariano especialmente pensado para los meses de verano
