• Home

  • Alimentación

  • Creps de trigo sarraceno con cremoso de puerro, salmón y espinacas

Creps de trigo sarraceno con cremoso de puerro, salmón y espinacas

Los creps son un recurso fácil y versátil que puede ser de gran ayuda para los días que queremos preparar un plato sabroso, pero sin pasar mucho tiempo en la cocina. Además, también son una opción saludable, siempre y cuando las preparemos con ingredientes de buena calidad.

Creps de trigo sarraceno con cremoso de puerro, salmón y espinacas
Creps de trigo sarraceno con cremoso de puerro, salmón y espinacas
Georgina Estapé

Gina Estapé

Dietista, creadora de recetas sanas y autora del Instagram y del blog My Healthy Bites

En nuestro país siempre hemos preparado los creps con harina blanca y mantequilla, pero ¿sabíais que la receta tradicional de los creps bretones es con harina de trigo sarraceno? Una opción mucho más sana y nutritiva.

El trigo sarraceno es un pseudocereal integral que contiene proteína completa y es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes. Destaca sobretodo por ser rico en ‘rutina’, un antioxidante que ayuda a cuidar la fragilidad capilar y que puede ayudar a prevenir las varices. Además, no contiene gluten y, por tanto, es una opción fantástica para aquellas personas celíacas o que no puedan tomar esta proteína.

El trigo sarraceno es el cereal con el que tradicionalmente se elaboran los creps bretones

Preparar creps de manera sana y sencilla con trigo sarraceno es muy fácil: tan solo hay que mezclar la harina de este pseudocereal con bebida vegetal sin azúcar, huevo y especias al gusto. Si se desean salados se puede añadir pimienta negra, comino o orégano. Y si se prefieren dulces, canela o vainilla.

Se elaboran en menos de 5 minutos y la masa puede aguantar 1 semana en la nevera, de modo que también pueden resultar una buena opción para desayunar. Se puede dejar la masa lista por la noche y por la mañana solamente habrá que cocinar el crep y rellenar.

Para que los creps sean saludables, también es muy importante tener en cuenta con qué los rellenamos. Debemos evitar los fiambres y escoger alimentos reales y sin procesar: verduras y hortalizas, frutas, tubérculos, queso de cabra u oveja, huevos ecológicos, carne o pescado de buena calidad, legumbres, frutos secos y semillas… A continuación, os dejo algunas de mis combinaciones favoritas:

Para desayunar:

  • Tahin, rodajas de plátano y canela
  • Crema de almendras, frambuesas machacadas y coco rallado
  • Aguacate, huevo a la plancha y brotes verdes variados

Para comer o cenar:

  • Calabaza asada con queso de cabra, rúcula, aguacate y piñones
  • Hummus con salteado de calabacín, champiñones y aceitunas
  • Cremoso de puerro con salmón y espinacas

Este último relleno es, sin duda, uno de los más deliciosos que he probado y ¡hoy os quiero compartir la receta!

Receta de creps de trigo sarraceno
Receta de creps de trigo sarraceno

Ingredientes (para 4 personas)

Para los creps:

  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 250 ml de bebida vegetal de almendra
  • 1 huevo ecológico
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1+1/2 cucharadita de sal marina (o 1 cucharada de tamari)
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra

Para el relleno:

  • 400 g de salmón, sin piel ni espinas
  • 2 puerros
  • 3-4 puñados de hojas de espinacas
  • 200 ml de crema vegetal para cocinar*
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de levadura nutricional

*Para esta receta, a mi me gusta utilizar crema vegetal de anacardos. No obstante, también podéis utilizar de otros tipos (almendra, avena, coco…).

 

Elaboración

  1. Triturar todos los ingredientes para los creps y reservar la masa.
  2. Lavar los puerros y cortarlos a rodajas.
  3. Calentar una sartén con aceite y saltear el puerro con una cucharadita de sal durante 7 minutos.
  4. Desmenuzar el salmón hasta que quede bien troceado.
  5. Agregar el salmón, las hojas de espinacas y una pizca de pimienta negra a la sartén y saltear 2-3 minutos.
  6. Agregar la crema vegetal y la levadura nutricional y cocinar 2 minutos más. Luego, apagar el fuego y reservar.
  7. Calentar una sartén crepera con un poco de aceite y verter un cucharón de la masa. Extenderla bien por toda la sartén para formar un crep.
  8. Dejar cocinar unos minutos y, cuando se pueda girar sin romperse, darle la vuelta y dorar el otro lado.
  9. Reservar el crep en un plato y repetir el mismo procedimiento para realizar los otros creps.
  10. Rellenar los creps y servir.

Descubre más sobre:

Nos vamos de shopping

  1. Formas naturales, ecológicas y sostenibles de cuidar tus dientes
    shopping icon salud

    Productos sostenibles para el cuidado de tus dientes

    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​  
  2. Utilizar calzado adecuado
    shopping-icon carrito

    Prepara tu piscina para el invierno ¡sin vaciarla!

    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
  3. El prisionero/a
    shopping icon sexo

    7 juegos sexuales para avivar la llama del deseo

    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Lo más leído