Ingredientes: 400 g de arroz venere, 100 g de sobrasada, 100 ml de crema de Leche, 50 g de arroz salvaje de Canadá, 200 g de calabaza, 50 g de piñones, sal y pimienta.
Preparación: en primer lugar hacemos la salsa de sobrasada hirviendo a fuego lento la sobrasada en trocitos y la crema de leche. La coceremos hasta reducir la crema de leche a la mitad. A continuación freímos el arroz salvaje con mucho aceite durante un minuto. Una vez pasado este tiempo, reservamos en papel absorbente. Tostamos los piñones con un chorrito de aceite. Mientras cortamos la calabaza en dados y la salteamos en la sartén, a fuego medio, con aceite y sal. No tiene que deshacerse. Hervimos el arroz venere en abundante agua y sal durante 45 minutos. Transcurrido este tiempo lo colamos y lo mezclamos con la crema de sobrasada y calentamos todo junto. Serviremos el arroz enseguida acompañado de los piñones, la calabaza y el arroz salvaje frito por encima.
