Receta de ceviche de corbina

El restaurante Oh Bo de Barcelona nos enseña a preparar un ligero y refrescante ceviche.

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INGREDIENTES
> 400g de corbina (podríamos hacerlo con dorada o con lubina)
> 2 ó 3 limas exprimidas > Una cebolla roja pequeña
> 1 cucharada sopera de cilantro picado
> 1 cucharada sopera de pimiento verde y rojo
> Sal
> Pimienta
> Aceite de oliva

 

 

  • Se baña el pescado en el zumo de lima durante 2 ó 3 minutos y con cuidado de no pasarnos, ya que a partir de los 10 minutos el pescado empieza a cocerse. En lugar de lima podríamos utilizar limón pero su sabor es mucho menos fresco.
  • Mezclamos con el aguacate, la cebolla roja, el pimiento y abundante cilantro.
  • Aderezamos con sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Para saber más: La breve maceración del pescado en zumos cítricos transforma el producto pero conservando todas sus enzimas vivas. El acompañamiento de vegetales crudos potencia aún más el aporte enzimático.


Descubre la comida crudivegana con estas 3 recetas muy sabrosas.

 

 

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