Receta de crema catalana con frutas del bosque

El restaurante barcelonés La Camarga nos propone esta receta con ingredientes de temporada y sostenibles. Un postre sano y apto en cualquier dieta equilibrada.

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Ingredientes: 1 litro de leche, 8 yemas de huevo, 200 g de azúcar, 40 g de maicena, 1 rama de canela, 1 cascara de limón, 50 g de frambuesa, 50 g de arandanos, 50 g de moras y azúcar para quemar las cremas

Preparación: Empezamos por infusionar la leche con la piel de limón y la canela. En un bol, ponemos las yemas de huevo con el azúcar y la maizena y blanqueamos con un batidor. Cuando arranque el hervor de la leche, colamos la mezcla de las yemas y el azúcar, y sin parar de remover, añadimos la mezcla a la cazuela. Cocinamos a fuego lento hasta que surjan los primeros borbotones. Entonces, colamos en un recipiente y dejar enfriar en la nevera. Para presentarlo, disponemos un bol por persona y ponemos un surtido de frutos rojos, encima colocamos la crema catalana, ya fría, y cubrimos la superficie de la crema con una cucharada de azúcar. El toque final se consigue quemando, con una pala de quemar o algo parecido, la crema catalana.

Puedes acompañar esta crema catalana de unos calabacines rellenos de verduras y amaranto. 

 

 

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