Receta de crema de brócoli de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano, el cocinero más popular del país, nos propone esta receta rica rica con brócoli.

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INGREDIENTES
> 2 ramilletes de brócoli
> 2 cebollas
> 100g de beicon
> 100g de queso azul
> 200ml de leche
> 1 rama de apio
> 1 cebolleta
> 3 dientes de ajo
> 1 zanahoria
> aceite de oliva virgen extra
>agua y sal

 

 

 

  • Para el caldo, pon a calentar una cazuela con agua. Pela los dientes de ajo y agrégalos. Pela y corta la cebolleta y la zanahoria por la mitad e incorpóralas a la olla. Añade la rama de apio troceada y sazona. Tapa y cuece el conjunto durante 10-15 minutos.
  • Pela y pica las cebollas en dados grandes. Ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Separa el brócoli en ramilletes (reserva un par) y añádelos. Cocínalos durante 15 minutos.
  • Cuela el caldo y viértelo sobre el brócoli. Cuece el conjunto durante 12-15 minutos. Retira la cazuela del fuego, añade la leche evaporada y el queso azul. Tritura bien hasta que quede una crema homogénea.
  • Pica el beicon en dados y saltéalos en una sartén con una gota de aceite. Incorpora los ramilletes de brócoli y sazona. Tapa la sartén y cocínalos durante 3 minutos. Agrega el salteado de beicon y brócoli.

 

 

 


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