Tiempo: 1h
INGREDIENTES:
- 600 g de calabacín
- 100 g de agua
- 200 g de nada
- 100 g de queso mascarpone
- 40 g de piñones tostados
- Sal y pimienta
Para el aceite de albahaca:
- 50 g de aceite de oliva
- Hojas de albahaca
Triturar la mezcla con brazo eléctrico
> Preparar una olla a presión con el agua, la sal y el calabacín cortado en pequeños dados. Hervir 2 minutos a partir de que la olla expulse el vapor.
>Triturar rápidamente el calabacín cuando se pueda abrir la olla.
>Enfriar la crema en un baño maría invertido para conservar las propiedades de color y gusto.
>Añadir en frío la nata, que se monta con mascarpone en un vaso triturador.
>Colocar dos cucharadas de la crema tibia en un plato sopero. Añadir una cucharada de queso mascarpone. Decorar con aceite de albahaca, piñones y hojas pequeñas de albahaca.
Descubre 3 recetas de sopa fría con las que quedarás como un chef.
