Receta de crema de nueces

Esta receta se preparaba hace más de 150 años en los caseríos vascos para la cena de Nochebuena. En concreto, se trata de un plato de natillas con sabor a nuez.

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Ingredientes:
200 g de nueces peladas
160 g de azúcar
1 litro de leche desnatada
canela en rama
canela molida


- Parte las nueces y machácalas en un mortero. Pon en un cazo tres cuartos de litro de leche, añade las nueces picadas, el azúcar y la canela en rama.
- Llévalo todo a ebullición.
- Hiérvelo a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Ve removiendo para que no se pegue al fondo del cazo y añade el resto de la leche.
- Cuando la mezcla espese y tenga la textura de las natillas, retírala del fuego y déjala enfriar.
- Pásala por la batidora o por un colador, si prefieres una crema un poco más fina.
- Sírvela en tazones individuales y espolvoréala con un poco de canela molida.
- Se puede tomar caliente, templada o fría, acompañada de queso o helado.


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