Receta de cuscús con mango y menta

Ingredientes: 200 g de cuscús precocido, un mango, hojas de menta fresca, 20 g de uvas pasas, 150 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.

Primero preparamos el cuscús. La mayoría de los que se encuentran en las tiendas ya están precocidos con lo que solo tendremos que rehidratar la sémola en caldo o agua hirviendo. Lo mejor es seguir las indicaciones del fabricante y tratando de no añadir mucha grasa al final. Tras ello, separamos bien los granos con un tenedor y reservamos hasta que se enfríe.

Trituramos la menta en el aceite de oliva y añadimos una pizca de sal.

Mezclamos el cuscús con las pasas y con los daditos de mango.

Lo aliñamos con el aceite de menta o también, si nos hacemos con un recipiente hermético, podemos llevarnos algo de aceite a la oficina y aliñarlo justo antes de comerlo.