Receta de lasaña fácil de berenjena y mozzarella

La cocinera Ada Parellada nos presenta esta receta perfecta para llevarte en el táper a la oficina

Receta de lasaña de berenjena y mozzarella
Receta de lasaña de berenjena y mozzarella

Ingredientes:

  • 12 placas de lasaña
  • 3 tomates
  • 2 berenjenas
  • 2 puerros
  • 200 g de mozzarella
  • Orégano
  • Sal, pimienta y aceite
     
Ingredientes para la salsa romesco:
  • Una lata de pimientos de piquillo (unas 20 piezas)
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 200 ml de crema de leche
  • Sal
Preparación:
Hervimos las placas de lasaña, en abundante agua y sal durante unos 15 minutos, las colamos y refrescamos inmediatamente. Reservamos sobre un trapo limpio. Sofreímos a fuego lento la parte blanca de los puerros hasta que estén tiernos y los reservamos. Cortamos la berenjena a láminas más bien finas y las cocemos en una sartén con aceite abundante. Sabremos que está a punto cuando cambie de color. Cortamos el tomate a láminas.
A continuación, hacemos capas: una de lasaña, una de puerros sofritos, una de berenjena, una de tomate, sal, pimienta y orégano y, a continuación, una capa de mozzarella y así sucesivamente hasta que se nos terminan las placas de lasaña, recordando que la última capa debe ser de pasta. Mientras tanto, preparamos la crema de piquillos: los salteamos en la sartén con el ajo bien picado, añadimos vino blanco, lo dejamos cocer y añadimos la crema de leche.
Esperamos que se vaya reduciendo a fuego lento durante unos minutos. Trituramos bien y salpimentamos. Para montar nuestro táper: en la base ponemos una salsa de piquillos, encima un trozo de la lasaña y acabamos con una cucharada más de salsa de piquillos.
 
Sobre el autor

Nos vamos de shopping

  1. 10 suplementos veganos para mejorar tu salud portada
    shopping icon salud
    10 suplementos veganos para mejorar tu salud
    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​  
  2. 8 utensilios top de cocina ligera de verano
    shopping icon nature
    8 utensilios top de cocina ligera
    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
  3. Con cafeína
    shopping icon food
    Qué cafetera se adapta más a ti
    Comprar​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Lo más leído