El chef y asesor gastronómico Eric Basset, fundador de Foodingood, nos enseña a preparar este pulplo sobre cremoso de patata con guindilla.
400 g de pata de pulpo cocida
20 g de perlas de aceite de guindilla
Germinado de cebolla
2 g de polvo de pimentón de la vera dulce
Para el cremoso de patata
200 g de patata monalisa
80 g de leche
40 g de mantequilla
Sal y pimienta
Cortar las patas de pulpo en láminas. Calentar 30 segundos al microondas antes de servir. Cocer la patata en agua, escurrir y en caliente con una brilla, añadir la leche y la mantequilla, el interés es de emulsionar el puré para hacerlo más ligero. En una mini paella poner una base de puré de patata, disponer las láminas de pulpo y decorar con el resto de ingredientes.
El chef Eric Basset nos propone más recetas de tapas navideñas en el número de diciembre de la revista Objetivo Bienestar.
Receta de pulpo sobre cremoso de patata con guindilla
Esta receta de pulpo es ideal para presentar como tapa o primer plato en las comidas navideñas.
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