Receta de salmón con coulis de cítricos y ginseng

El chef camboyano Ly Leap te enseña a preparar esta deliciosa, sana y energizante receta de salmón con coulis de cítricos y ginseng.

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Ingredientes: 150 g de salmón fresco, 1 mandarina, 1 naranja, 1 lima, 1 limón, 1 jengibre confitado, ginseng seco, una pizca de sal, azúcar, fécula de patata (o maicena) y agua.

Primero exprimimos juntos el limón, la lima, la mandarina y la naranja.

Disponemos el zumo en una cacerola con sal, azúcar y la fécula de patata. Lo dejamos hervir hasta conseguir una salsa espesa.

Machacamos en un mortero el ginseng hasta conseguir un polvo y cortar el jengibre confitado en trocitos pequeños.

Freímos el salmón a la plancha con muy poco aceite.

En el plato, regamos el salmón con la salsa, añadimos el jengibre confitado, espolvoreamos el ginseng y rallamos por encima las pieles de la lima, el limón y la mandarina.

Anímate a seguir cocinando con recetas como la de este cuscús con mango y menta.


Imagen de la fotógrafa Flaminia Pelazzi.

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