INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates pera muy maduros
- 200 g de pan duro
- 2 huevos picados
- 300 g de virutas de jamón ibérico
- 1 diente de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- un chorrito de vinagre
- sal
-Escalda los tomates sumergiéndolos unos 10-15 segundos en agua hirviendo para pelarlos con más facilidad. Pela el ajo, córtalo y extrae el centro. Remoja el pan del día anterior en agua para que se ablande y escúrrelo con las manos.
-Introduce en el vaso de la batidora el pan, el tomate, el ajo y una pizca de sal. Bate a velocidad media, añadiendo el aceite poco a poco, y deja enfriarlo en la nevera hasta el momento de consumirlo.
-Sírvelo en tazas o boles individuales, añade las virutas de jamón y el huevo duro picado y unas gotas de aceite de oliva. Esta receta también queda muy bien con unas lonchitas de salmón ahumado o con atún en aceite, por ejemplo.
Aprende a hacer una crema de brócoli con la receta de Karlos Arguiñano.
