Receta de sopa ribollita

Los días empiezan a refrescar y cada vez apetecen más los platos calientes. Prueba esta receta de sopa ribollita.

Sopa ribollita
Sopa ribollita

Ingredientes para 6 personas

 

  • 600 g de col rizada (kale)
  • 2 patatas para sopa
  • 200 g de judías blancas cocidas
  • 400 g de tomates (frescos o en conserva)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • unas ramitas de tomillo
  • 2 litros de agua
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta recién molida


Ingredientes para 6 personas 600 g de col rizada (kale) 2 patatas para sopa 200 g de judías blancas cocidas 400 g de tomates (frescos o en conserva) 1 zanahoria 1 cebolla 1 rama de apio unas ramitas de tomillo 2 litros de agua 3 cucharadas soperas de aceite de oliva sal pimienta recién molida

 

 

 

Rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria en una olla con un poco de aceite de oliva durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates, cortados en trozos, las patatas y las ramitas de tomillo. Remover bien, dejar cocer durante unos minutos y añadir la col, las judías blancas y el agua. Mezclar todos los ingredientes, salar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar hacer a fuego lento durante al menos 1 hora.

En el momento de servir, añadir pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva. Servir con pan rústico.

Si quieres aprender a preparar recetas de sopas tan completas como la ribollita, te recomendamos el libro Súper sopas para comidas completas (Ed. Lunwerg).
Y si después de la sopa todavía tienes frío, prueba con estas recetas.

 

 

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