Receta de tomate y apio de Sor Lucía Caram

La popular monja sor Lucía Caram nos enseña a preparar una refrescante y nutritiva sopa de tomate y apio.

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INGREDIENTES:
> 1 kg y medio de tomates muy maduros
> 1 rama de apio
> 1 cebolla
> 1 cucharada de orégano
> 1 huevo cocido
> 2 dientes de ajo
> 200 ml de zumo de tomate
> Aceite de oliva virgen extra
> Pimie

 

 

 

  • En primer lugar, en un cazo, doramos los ajos fileteados en aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y rehogamos.
  • Escaldamos los tomates, los pelamos, los troceamos y los agregamos al cazo.
  • Después, incorporamos la rama de apio muy picada y el zumo de tomate rebajado con un poco de agua. Añadimos el orégano y dejamos cocinar 20 minutos.
  • Pasado este tiempo, trituramos y pasamos por el chino. Salpimentamos. ? Emplatamos, acompañamos la sopa con el huevo duro picado y servimos.

Descubre aquí 3 recetas de sopas frías con las que sorprender.

 

 

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