En el libro Súper sopas para comidas completas encontrarás muchas recetas de sopas como ésta. Son tan completas que te servirán de plato único.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 puerros
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 250 g de arroz de grano redondo
- 2 litros de agua parmesano en bloque o rallado
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva sal
-Pelar los puerros y cortarlos en trozos pequeños (conservar la parte verde), y después lavarlos abundantemente para eliminar todo rastro de tierra. Pelar, lavar y cortar en rodajas la zanahoria y el apio.
-Rehogar las verduras en una olla con el aceite de oliva durante 5 minutos, removiendo regularmente. Añadir el agua, remover y llevar a ebullición. Echar entonces el arroz y salar ligeramente. Al reanudarse la ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
-Repartir en los platos, añadir parmesano y servir.
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