Sopa crudivegana de calabacín, aguacate y manzana

Esta de hoy es una crema verde crudivegana, por lo tanto elaborada sin cocción y sin ingredientes de origen animal, ¡bien saciante y cargadas de nutrientes!

Sopa crudivegana de calabacín, aguacate y manzana
Sopa crudivegana de calabacín, aguacate y manzana
Isa Gil, Delicias Kitchen

Cuando las temperaturas aprietan no hay nada como una comida ligera que nos refresque y que a la vez nos aporte nutrientes de calidad, y para eso, no hay nada mejor que una buena sopa fría que incluya una buena dosis de vitaminas y minerales.

Con el calor siempre apetece menos comer y los platos en versión líquida como los gazpachos, salmorejos, ajos blancos y preparaciones del estilo, que son tan típicos de nuestra cultura, entran de maravilla cuando se sirven bien fresquitos. Además en los últimos años y debido a una tendencia más verde y saludable, han ido apareciendo versiones de todos ellos, elaborados con ingredientes y colores diferentes a los habituales, pero igual de deliciosos o más.

Esta de hoy es una crema verde crudivegana, por lo tanto elaborada sin cocción y sin ingredientes de origen animal. En ella he incluido ingredientes que nos nutrirán con cada cucharada, como es el miso, un alimento completo elaborado a base de soja fermentada, que además le dará un rico sabor. También he incluido grasas saludables que nos aportarán antioxidantes y cuidarán de nuestra salud cardiovascular, como es el aguacate, y diferentes hortalizas que nos aportarán vitaminas, minerales, fibra y más sabor.

Dentro de las sopas frías podemos encontrar dos versiones, las cremas que se sirven frías, pero se preparan de manera tradicional con un sofrito de cebolla o de las hortalizas que queramos, y las crudiveganas, como es esta, en las que solo batimos los ingredientes, pero no hay ningún tipo de cocción. Normalmente las primeras son un poco más sabrosas, al llevar el sofrito, pero las segundas ganan en cantidad y calidad de nutrientes, ya que todos sus ingredientes mantienen todas sus propiedades al no haber sido sometidos a altas temperaturas. 

Así pues con una simple batidora podrás disfrutar de esta propuesta sencilla y rápida ¡y tener una comida saludable y deliciosa en pocos minutos!

Ingredientes Sopa crudivegana de calabacín, aguacate y manzana

Ingredientes:

  • 1 pepino pequeño (100g)
  • 1/2 calabacín (100g)
  • 1 aguacate (100g)
  • 1 manzana (150g)
  • 1 taza de agua (250ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de shiro miso (miso blanco)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 trocito de cebolleta tierna (6g)
  • sal (opcional)
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra a la hora de servir

 

Preparación:

  1. Echar todos los ingredientes en una batidora potente y batir hasta conseguir una textura homogénea. Rectificar de sal (puede que no se necesite ya que el miso es salado) y servir bien frío con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, calabacín rallado, pipas de calabaza y cilantro fresco (o la hierba que más nos guste)

 

Nota: Los gramos equivalen al total que trituramos ya limpio.

Sobre el autor
Isa Gil, Delicias Kitchen

Isa es autora del libro: "Delicias Kitchen: Más de 100 recetas vegetarianas fáciles para cuidarte comiendo sano" y del blog Delicias Kitchen, donde comparte sus recetas vegetarianas preferidas y trata de inspirar con sus platos a todo aquel que quiera empezar a alimentarse mejor. Siendo una apasionada de la fotografía y habiendo vivido en diferentes países, ha tenido siempre una curiosidad innata por los alimentos y sabores poco habituales y exóticos. Después de leer muchos libros sobre nutrición, y su relación con algunas enfermedades, dejó de consumir productos refinados y empezó a basar su alimentación en una dieta principalmente vegetariana, rica en alimentos completos y superalimentos.

Para ampliar conocimientos ha estudiado “Dietética Naturista y Oriental” en el IFP Sanitaria Roger de Llúria, y ha realizado diferentes cursos de cocina vegana y crudivegana. Actualmente se dedica a la fotografía culinaria, así como a crear recetas saludables para su web y marcas comerciales.

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