3 ensaladas muy sanas que te morirás por comer

Las ensaladas saludables no tienen por qué ser aburridas. Aquí tienes 3 recetas deliciosas que te harán querer comer ensalada cada día.

Ensalada saludable de salmón sana
Ensalada saludable de salmón sana
Objetivo Bienestar

¿Te apetece una ensalada muy sana pero apetecible? El libro Ensaladas saludables de la colección Come bonito (Lunwerg) está lleno de recetas de ensaladas originales y deliciosas para preparar en un instante. Te adelantamos 3.

1. Salmón ahumado y espelta

 

Ingredientes para 2-4 personas

320 g de espelta o cebada perlada cocida, escurrida y aclarada
160 g de salmón ahumado en lonchas y cortado en finas tiras
12 tomates cherry cortados en dos
160 g de pepino, cortado por la mitad y en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña cortada en dos y luego picada fina
240 ml de vinagre de sidra
2 cucharadas soperas de azúcar extrafino o caster
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de zumo de limón, o más si se prefiere
2 cucharadas soperas de eneldo fresco picado, más unas ramitas para decorar
Sal y pimienta

En una ensaladera, mezclar el vinagre con el azúcar y añadir el pepino y la cebolla. Reservar durante 30 minutos y escurrir. Colocar la espelta o cebada y los tomates en una fuente honda. Incorporar el aceite de oliva, el zumo de limón y el salmón ahumado, luego el pepino y la cebolla escurridos y por último el eneldo. Añadir más zumo de limón y sal y pimienta si es necesario. Espolvorear con eneldo y servir inmediatamente.




2. Roquefort, pera, apio y nueces



Ingredientes para 2-4 personas

2 peras frescas
180 g de roquefort desmenuzado
120 g de nueces
3 ramas de apio cortadas finas
2 cucharadas soperas de zumo de limón
60 ml de aceite de avellanas
½ cucharadita de sal
Pimienta

En una ensaladera grande, mezclar el zumo de limón, el aceite de avellanas y la sal. Quitar el corazón de las peras y cortarlas en finas láminas. Añadirlas a la ensaladera, así como el apio y las nueces. Mezclar delicadamente. Incorporar el queso y la pimienta y rectificar de sal, si es necesario. Repartir en los diferentes platos y servir inmediatamente. 




3. Ensalada césar de col rizada

 



Ingredientes para 2-4 personas

400 g de col rizada variada, sin el nervio central, picada fina
120 g de picatostes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
3 porciones de salsa de anchoas (te explicamos cómo hacerla en la receta)
40 g de parmesano en virutas

Colocar la col en un cuenco pequeño, añadir el aceite de oliva y dejar marinar la col. Reservar durante 10 minutos. Frotar las paredes de una ensaladera con un diente de ajo y verter tres cuartas partes de la salsa. Añadir la col rizada y los picatostes y mezclar. Añadir más salsa, si es necesario. Terminar con el parmesano y servir inmediatamente.

Para hacer la salsa de anchoas mezcla bien 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco, ½ cucharadita de mostaza de Dijon, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Después añade 3 filetes de anchoa bien escurridos y picados, una yema de huevo y 2 cucharadas soperas de parmesano rallado. Mezcla bien. Puedes mezclarlo en un bote y agitar para ayudarte.



¿Estás en modo veggie? Mira estas 4 recetas de platos vegetarianos que te harán salivar.

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