9 recetas internacionales para recorrer el mundo en un bocado

Si eres de los que te encanta viajar y hacer turismo gastronómico para conocer más la cultura del lugar, hoy te proponemos dar una vuelta al mundo a través de populares recetas de varios países. Y todo sin salir de casa, con un simple bocado

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9 recetas internacionales para recorrer el mundo en un bocado

Andrea Arbués

Periodista

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Hoy en día viajar es una de las actividades favoritas de millones de personas. Y dentro de los viajes, muchos optan por el turismo gastronómico para conocer más a fondo la cultura y tradiciones del destino que están visitando.

Seguro que te suenan los viajes a países asiáticos donde ya es reclamo probar los insectos, igual que cuando los turistas vienen a España y prueban el jamón o la paella. Conocer la gastronomía de un lugar es conocer más a sus gentes, sus tradiciones y su cultura, por lo que siempre es buen momento para aprender, aunque sea desde casa.

Eso es precisamente lo que podemos hacer con La vuelta al mundo en 80 recetas, un libro inspirado en el clásico de Julio Verne, La vuelta al mundo en 80 días, en el que recorrerás los mismos países que el protagonista, pero a través de sus platos más famosos: Inglaterra, Francia, Italia, Egipto, India, China, Japón, EE. UU. e Irlanda. Cada país con sus tradiciones, sus ingredientes, su cocina y miles de tesoros que descubrir.

9 recetas internacionales para recorrer el mundo

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Fish and Chips

No hay ningún plato que represente más a **Inglaterra** que esta elaboración tan sencilla y fácil de preparar.

**Ingredientes (2/3 raciones):**

300g de merluza o bacalao (a poder ser en lomos)

300g de patatas

150g de harina de trigo

50g de harina de garbanzo

1 chorro de cerveza

Agua helada

**Preparación:**

Mezcla las harinas en un bol, añade el chorrito de cerveza y poco a poco pequeñas cantidades de agua helada mientras vas batiendo hasta obtener una crema.

Corta el pescado en tacos justo antes de freír (que sean pedazos gruesos, pero que se puedan comer en un par de bocados).

Sumerge los trozos en la mezcla y pásalos a una sartén honda con suficiente aceite como para que se sumerjan.

Pon las patatas fritas en una primera ronda a temperatura baja para que se cocinen poco a poco, y justo al final sube al máximo para un exterior crujiente.

Para la mayonesa de curry, disuelve una cucharadita de curry en la misma cantidad de agua y luego añade la pasta que se forma a 100g de mayonesa.

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Irish Stew

En **Irlanda**, este estofado nacio como una necesidad de comer nutritivo con cocina de aprovechamiento.

**Ingredientes (4 raciones):**

500g de cordero

2 cucharadas de harina

Media cebolla

1 puerro

1 diente de ajo

2 zanahorias

300ml de caldo de pollo

400ml de cerveza negra

700g de patatas

Una pizca de pimienta negra y otra de sal

**Preparación:**

Salpimienta la carne cortaza en trozos medianos y espolvorea harina para que se forme encima una pequeña capa.

Pon la carne en una cazuela con aceite a fuego medio-alto para que se dore el exterior.

Saca la carne y en el mismo aceite pon el ajo, el puerro, la cebolla y la zanahora bien cortados hasta que empiecen a dorarse.

En ese momento añade el cordero que has sacado, las patatas cortadas y remueve para que todo se integre bien.

Un par de minutos después añade el caldo de carne y una cerveza negra Guinness.

Déjalo cocinar dos horas a fuego medio-bajo y con la tapa puesta.

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3/9

Crème Brûlée

Aunque sus orígenes no están del todo claros, este postre tradicional es uno de los más populares en **Francia**.

**Ingredientes (4 raciones):**

500ml de nata para montar

1 cucharada de extracto de vainilla

5 yemas de huevo

100g de azúcar

**Preparación:**

Añade las yemas, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y mézclalo todo bien hasta que la mezcla empiece a blanquear.

En un cazo añade la nata y calienta a fuego medio hasta justo antes de que empiece a hervir (en ese momento retírala y déjala reposar).

Añade poco a poco de manera constante la nata en la mezcla de las yemas sin dejar de remover con las varillas para evitar que las yemas se cocinen.

Cuando ya estén integrados, se coloca el líquido en los moldes para horno y se hornean al bao maría, introduciéndolos dentro de una fuente apta para horno y añadiendo agua hasta algo más de la mitad de la altura de los moldes.

Hornea a 180º durante 45-50 minutos y saca los moldes del agua, dejándolos reposar a temperatura ambiente.

Para la capa de caramelo, espolvorea una capa de azúcar sobre la crema y ve aplicando calor con un soplete de cocina.

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4/9

Calzone

Este plato tan popular en **Italia**, que literalmente significa "pantalón", es una versión de la pizza ideada para poder comerla mientras se iba caminando.

**Ingredientes (2 raciones):**

500g de harina de trigo

325ml de agua templada

6g de levadura seca de panadero

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de azúcar moreno

Queso ricotta al gusto

Queso parmesano al gusto

Tomate natural triturado al gusto

4 lonchas de jamón cocido

**Preparación:**

Pon en un vaso la levadura, el azúcar moreno y el agua templada; remueve bien y deja reposar unos 5 minutos.

Pon la harina en un bol con la sal y añade la mezcla anterior removiendo con una cuchara hasta que se apelmace.

Cuando te empiece a costar remover, usa las manos sobre una superficie enharinada hasta tener una masa fina (unos 5-10 minutos).

Da forma de bola a la masa y ponla en un bol cubierta de film transparente. Déjala reposar un mínimo de media hora.

Cuando la saques, extiéndela como si fueses a hacer una pizza normal. Ahora, sobre la mitad de la masa pon el queso ricotta, el parmesano el tomate natural y jamón cocido al gusto dejando un par de centímetros de borde.

Cubre la mitad de los ingredientes con la mitad vacía y aprieta los bordes para que no escape nada.

Ponla en una bandeja de horno y pínchala un par de veces. Cocínala a máxima temperatura entre 8 y 10 minutos hasta que esté bien dorada en el exterior.

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5/9

Koshary

Este plato nacional de **Egipto** es muy popular en la comida callejera. Muy sencillo, pero sabroso.

**Ingredientes (2 raciones):**

200g de arroz basmati

40g de fideos

2 cebollas

3 cucharadas de aceite

400ml de agua

1/2 pastilla de caldo vegetal

1 cucharadita de sal

Vinagre especiado

Salsa de tomate

200g de pasta

50g de garbanzos

50g de lentejas

**Preparación:**

Este plato es de aprovechamiento, y se suele utilizar restos de pasta y legumbres ya cocinados. Si no, empieza a cocinar la pasta, los garbanzos y las lentejas al gusto.

Fríe una cebolla en tiras finas mientras se cocina todo lo anterior.

Puedes comprar la salsa de tomate o hacerla mezclanzo tomate triturado, agua, especias al gusto y tomate cortado en cubos. Ponlo a fuego bajo hasta que se vuelva más densa.

Con el vinagre especiado pasa lo mismo, puedes comprarlo o hacerlo mezclando vinagre blanco con agua y especias, preferiblemente cilantro, comino, pimentón, sal y ajo en polvo.

En una cacuela pon cebolla picada, aceite y sal, a la que añadirás los fideos hasta que se pongas marrones y crujientes.

En ese momento, añade el arroz y deja que se cocine 2-3 minutos mientras vas removiendo. Después añade el agua, la pastilla de caldo y termina de cocinar a fuego medio unos 12-15 minutos.

Para el montaje, pon una capa de arroz, otra de lentejas dispersas y encima una abundante de pasta con algunos garbanzos. Para terminar, coronar con la salsa de tomate, una montaña de cebolla frita y vinagre especiado por todo el plato.

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6/9

Tandoori Chicken

Esta forma de cocinar el pollo es uno de los platos más populares de la **India**, dando lugar a otras variantes también muy famosas en el país.

**Ingredientes (4-6 raciones):**

1,5k de pollo

250g de yogur

20ml de nata para cocinar

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

El zumo de 1 limón

Mezcla de especias sugerida: cilantro, canela, cardamomo, comino, pimentón dulce, cúrcuma, cayena, jengibre, clavo, nuez moscada, ajo en polvo, sal y pimienta negra

**Preparación:**

Para la mezcla de especias, pon una cucharadita de cada una en una sartén a fuego medio durante 5-8 minutos y luego muele el resultado en un mortero o robot de cocina.

Para marinar el pollo, pon un bol añade el yogur, la nata, el zumo de limón, la sal, el aceite de oliva y las especias tandori masala.

Realiza cortes profundos en la superficie del pollo y mételo en la mezcla hasta cubrir bien todos los trozos. Tápalo con un film y deja que repose en la nevera durante un mínimo de 12 horas.

Hornea el pollo a 200º unos 20 minutos en una rejilla rncima de una bandeja.

Pasado ese tiempo sácalo, dale la vuelta y pinta con un poco más del marinado y vuelve a hornear otros 15 minutos.

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7/9

Chun Kun

En todo el mundo los **rollitos de primavera** son conocidos, pero en **China** esta receta se conoce como *Chun kun* y servía para celebrar el comienzo de la primavera.

**Ingredientes (10-12 unidades):**

Láminas de arroz (las puedes encontrar en casi todos los supermercados)

200g de col o repollo

80g de carne de cerdo picada

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta negra

**Preparación:**

Añade la col picada en tiras finas con un chorrito de aceite dentro de una sartén. Añade también la cebolla, la zanahoria, la sal y remueve con fuerza a fuego medio.

Cuando estén blanditos, añade la carne sin dejar que se dore del todo y dividiéndola en miles de trocitos repartidos por todo el relleno.

Cuando creas que la carne ya está cocinada, añade la pimienta negra, la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Remueve bien sin destruir las verduras hasta que se reduzca todo el líquido de la sartén.

Sumerge una de las láminas en agua fría hasta que se vuelva blandita y gelatinosa. Sácala y ponla sobre un papel absorbente, plana y sin arrugas.

Pon el relleno en un lateral y dobla la lámina sobre sí misma hasta que cubras el relleno. Después, dobla los laterales sobre el relleno como si hicieses un paquete.

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8/9

Teriyaki Chicken

El pollo *teriyaki* se ha convertido en un éxito en todo el mundo, y si no que se lo digan a Rosalía, que lo menciona en una de sus canciones. En **Japón**, la ténica de cocinar a la parrilla alimentos bañados en salsa *teriyaki* triunfa desde hace siglos.

**Ingredientes (2 raciones):**

4 contramuslos o pechugas de pollo

3 rodajas de jengibre fresco

Un poco de harina

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de sake

2 cucharadas de mirin o vino dulce

1 cucharada de azúcar moreno

**Preparación:**

Para la salsa *teriyaki*, añade la de soja, el sake, el mirin y el azúcar moreno en un bol y mezcla con fuerza hasta integrarlo bien.

Pon los constramuslos ya deshuesados y con piel en una bandeja y espolvorea harina encima.

Pon los contramuslos en una sartén con una cucharada de aceite por cada pieza. Primero ponlos por el lado de la piel y cuando esté dorada, dale la vuelta. Si quieres un extra de sabor, ahora puedes añadir las rodajas de jengibre fresco.

Saca el pollo a un papel absorbente y tira el aceite que haya quedado en la sartén.

Ahora vuelve a añadir el pollo a fuego medio y rocía la salsa *teriyaki* por encima. Cocina mientras la salsa va reduciendo y caramelizando en un par de minutos.

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9/9

Mac and Cheese

La cocina de **EE.UU.** tiene algunos platos muy populares, pero uno de los más curiosos es la combinación de pasta y queso derretido.

**Ingredientes (4 raciones):**

150g de macarrones

80g de beicon

15g de mantequilla

2 cucharadas de harina

400ml de leche entera

200g de queso cheddar

4 rebanadas de pan de molde

**Preparación:**

Cuece los macarrones hasta que estén al dente, din dejar que se pasen.

Mientras, cocina el beicon cortado en tiras hasta que esté crujiente y dorado sin necesidad de aceite.

Calienta la leche en un cazo y mantenla así hasta que te toque utilizarla sin que llegue a hervir.

Mientras, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade la harina mientras remueves sin dejar que oscurezca demasiado.

Añade la leche que reservabas mientras remueves de forma constante hasta crear una bechamel.

Añade el beicon, apaga el fuego y añade el queso mientras remueves hasta que se derrita.

Junta la pasta y esta mezcla removiendo con mucho mimo.

Con estas **recetas internacionales** podrás **recorrer el mundo en un solo bocado**, pero si de verdad quieres conocer un país te recomendamos investigar cómo entienden la felicidad las distintas culturas del mundo. ¡Y todo sin salir de casa!

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Sobre el autor

Andrea Arbués

Periodista web concienciada desde pequeña de lo importante que es la comunicación en internet, aunque también tuve la suerte de poder disfrutar de una infancia sin mucha tecnología. Poco a poco, la vida me ha ido poniendo en el camino la decoración, la belleza y los viajes, convirtiéndolos en mis grandes pasiones. Ahora tengo el placer de escribir sobre ellas.

Desde hace un tiempo puedo dar rienda suelta a toda mi creatividad en Objetivo Bienestar, porque cada uno encuentra su forma de estar bien en cosas diferentes, y eso nos da un abanico muy amplio con el que trabajar. Eso sí, siempre desde una perspectiva sostenible y natural que respete el planeta y a los animales. Sin eso, no hay bienestar humano que valga.