Receta: Revoltillo de tofu y verduras

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Revoltillo de tofu y verduras: receta de brunch saludable
Revoltillo de tofu y verduras: receta de brunch saludable
Brunchear

En las recetas de brunch (esa comida entre el desayuno y el almuerzo) el huevo es uno de los ingredientes más recurrentes. Se consume revuelto, escalfado, en “cocotte” (cazuela en francés), frito, en tortillas…, pero ¿qué es la cocina sin la innovación y sin la vuelta de tuerca que intentamos darle a todos los platos?

Para esta ocasión hemos querido preparar una receta vegana que prescinde del huevo e introduce el tofu en su lugar. Si no eres consumidora habitual de tofu te damos 5 buenas razones para introducirlo en tus comidas:

  1. Tiene muy bajo contenido calórico
  2. No contiene colesterol
  3. Aporta muchas proteínas, además de numerosas vitaminas, calcio, hierro y magnesio
  4. Es un alimento suave y digestivo
  5. Ofrece muchas posibilidades de preparación 

El tofu se elabora cuajando leche de soja. Tiene una textura similar a la del queso fresco aunque su sabor es más delicado. En contrapartida, absorbe perfectamente cualquier sabor que se le añada, así que con un buen puñado de condimentos y verduras haremos de este plato un bocado exquisito. ¿Preparados?

Ingredientes

 400 g tofu duro

500 g verduras (calabacín, pimiento rojo, zanahoria…)

700 mg espinacas baby

250 g cebolla cortada en cubos

1 diente de ajo picado

60 mg levadura nutricional

1 cucharada aceite de oliva

2 cucharadas tahina

1 cucharada salsa de soja

1 cucharada mostaza de Dijon

½ cucharada cúrcuma

60 mg perejil fresco picado

1 pizca de pimienta negra

Preparación

  1. Calentar una sartén o wok a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla y sofreír unos 5 o 6 minutos hasta que tenga una textura suave. Después, hacer lo mismo con el ajo unos 2 minutos. Cuando esté lista la base, añadir las verduras seleccionadas y cocinarlas hasta que queden tiernas.
  3. Mientras, desmenuzar el tofu con las manos y, en un bol, mezclar la tahina, soja, mostaza y cúrcuma.
  4. Añadir el tofu a la sartén de las verduras y verter también el preparado de condimentos. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar durante 4 minutos. Añadir la levadura nutricional y mezclar.
  5. Finalmente, añadir las espinacas baby y cocinar hasta que estén tiernas.

Atrévete a transformar la clásica receta de los huevos revueltos en un revoltillo de tofu y verduras. Una deliciosa opción para alejar el colesterol de tu dieta y disfrutar de un desayuno o brunch vegano muy nutritivo.

 

Escrito por brunchear.com, la guía de los mejores desayunos y brunch.

Sobre el autor
Brunchear

La primera guía online en España de desayunos y brunch en Barcelona, Madrid, Paris, Berlín, Londres y Nueva York.

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