Sopa de miso con brócoli

La sopa de miso es una de esas elaboraciones básicas a tener en cuenta cuando empieza el frío. Sus propiedades terapéuticas, la hacen ideal para reconfortarnos y nutrirnos, ya que ayuda a mantener la temperatura corporal y nos aporta proteínas completas de calidad.

Sopa de miso con brocoli
Sopa de miso con brocoli
Isa Gil, Delicias Kitchen

El miso es un alimento completo elaborado con habas de soja a las que se añade arroz o cebada y sal marina. Todo ello se deja fermentar varios meses o años, dependiendo de la variedad que se quiera conseguir, y finalmente se obtiene una pasta muy densa y concentrada, que es el miso. Hay varios tipos, desde el Hatcho miso, elaborado solamente con soja y por lo tanto el más fuerte de todos. Pasando por los medios, que son el Mugi (elaborado con cebada y por lo tanto no apto para celíacos) y el Genmai (elaborado con arroz),  para finalizar con el Shiro, el más clarito y suave de todos.

Un dato importantísimo para todos ellos, es que nunca deben cocerse, ni hervir. Se añaden cuando el fuego ya está apagado o en el mismo bol donde se sirve la sopa. De lo contrario, se destruirían sus enzimas y alteraríamos sus propiedades.

Puedes preparar una sopa de miso con los vegetales que más te gusten. A mí me gusta incluir setas shiitake, por sus magníficas propiedades, y brócoli. La base siempre es la misma, un buen caldo vegetal. Además me gusta incluir alga wakame y tofu para aportar más proteínas y minerales a la sopa. El añadirle o no fideos u otro cereal, es opcional, yo en ocasiones los añado y en otras no. Y siempre un poco de salsa de soja o tamari al gusto para finalizar.

Si te gustan las sopas sencillas, te animo a que pruebes esta suave sopa. Es fácil y rápida de preparar... ¡y quizá se convierta en uno de tus básicos en épocas frías! 

 

Ingredientes sopa de miso con brócoli

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 750ml de caldo vegetal
  • 4 setas shiitake
  • varias ramitas de brócoli
  • 200g de tofu sedoso
  • 2 o 3 cucharaditas de miso medio
  • 1 cucharada de alga wakame
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (solo el zumo) (opcional)
  • tamari o salsa de soja al gusto
  • fideos soba, de arroz o los que prefieras (opcional)

 

Preparación:

  1. Primero cuece los fideos que hayas elegido según las instrucciones del paquete. Cuando estén, cuélalos, pásalos por agua fría y resérvalos.
  2. Echa el aceite de sésamo en una olla y cuando esté un poco caliente, añade el ajo prensado o picado muy fino.
  3. Espera un minuto a que se dore un poco y añade el caldo.
  4. Lleva a ebullición y añade las setas shiitake laminadas, el tofu cortado en cubitos y las ramitas troceadas de brócoli. Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 3 o 4 minutos. Apaga el fuego y añade las algas, el jugo de jengibre si lo utilizas, y el miso, deshaciéndolo bien.
  5. Deja que las algas se hidraten un par de minutos y ve echando una porción de fideos cocidos en cada plato. Añade la sopa que has preparado y añade salsa de soja o tamari al gusto. Si quieres también puedes añadir unas gotitas de aceite de sésamo tostado.
Sobre el autor
Isa Gil, Delicias Kitchen

Isa es autora del libro: "Delicias Kitchen: Más de 100 recetas vegetarianas fáciles para cuidarte comiendo sano" y del blog Delicias Kitchen, donde comparte sus recetas vegetarianas preferidas y trata de inspirar con sus platos a todo aquel que quiera empezar a alimentarse mejor. Siendo una apasionada de la fotografía y habiendo vivido en diferentes países, ha tenido siempre una curiosidad innata por los alimentos y sabores poco habituales y exóticos. Después de leer muchos libros sobre nutrición, y su relación con algunas enfermedades, dejó de consumir productos refinados y empezó a basar su alimentación en una dieta principalmente vegetariana, rica en alimentos completos y superalimentos.

Para ampliar conocimientos ha estudiado “Dietética Naturista y Oriental” en el IFP Sanitaria Roger de Llúria, y ha realizado diferentes cursos de cocina vegana y crudivegana. Actualmente se dedica a la fotografía culinaria, así como a crear recetas saludables para su web y marcas comerciales.

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