Sorpresa: no son hidratos de carbono, ¡es coliflor!

Uno de los alimentos más desconocidos (posiblemente por su intenso olor), ofrece muchas posibilidades en la cocina.

Tanto si sigues una dieta baja en hidratos de carbono (uno de los primeros alimentos a reducir por su alto nivel de azúcares) como si quieres hacer recetas para niños y no sabes cómo introducir las verduras, la coliflor es tu aliada perfecta.

También en aquellas personas intolerantes al gluten, la coliflor es una sustituta de las masas harinosas, sin perder sabor ni, sin duda, originalidad. Además, la coliflor es altamente fibrosa, por lo que ayuda a la digestión, es antiinflamatoria, ayuda en determinadas enfermedades intestinales, también posee una alta cantidad de antioxidantes, ácido fólico (imprescindible durante el embarazo), protege el corazón y además es baja en calorías.

Por todo ello, resulta más que idónea su preparación como falso risotto, cous cous o base de pizza, como se puede comprobar en las siguientes recetas:
- Masa de pizza con coliflor, queso y tomates.
- Falso risotto de coliflor con champiñones.
- Risotto de coliflor y remolacha.
- Pizza con coliflor a la boloñesa.
- Falso cous cous con pasas.

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