Canelones de calabacín rellenos de pollo y nueces

Preparación

• Laminar el calabacín a lo largo y lo pasamos por la plancha hasta que esté blando. Reservar.

• Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo y rallarla zanahoria. En una sartén saltear las verduras con el aceite hasta que estén bien blandas.

• Añadir entonces la carne de pollo y las Nueces de California picadas y rehogar junto con la verdura. Añadir las especias y mezclar bien. Añadir la leche evaporada y dar un hervor para que todos los ingredientes se mezclen bien y se evapore parte del líquido.

• En un recipiente poner una base de salsa de tomate.

• Colocar sobre la superficie de trabajo una loncha de calabacín. En un extremo poner una cucharadita de la mezcla de pollo, enrollar y colocar el canelón sobre la base de tomate frito cuidando que la terminación del calabacín quede abajo para que se vea la parte bonita del canelón.

• Cuando la cacerola esté completa, rellenar los huecos con el resto del tomate frito y terminar espolvoreando con el queso mozzarella.

• Hornear a 180 grados unos 10 minutos hasta que el queso se dore poniendo si es necesario un par de minutos el grill para terminar de dorar.