Coca de pimiento y sardinas

Las cocas saladas son una opción festiva e ideal para compartir cuando queremos preparar una noche de picoteo. Además, si las preparamos en casa con ingredientes de calidad, pueden ser un plato nutritivo y muy saciante.

coca sardinas
Georgina Estapé

Gina Estapé

Dietista, creadora de recetas sanas y autora del Instagram y del blog My Healthy Bites

¿Tienes invitados en casa y quieres sorprenderlos con algo diferente? ¡Te propongo elaborar una coca salada con pimiento rojo y sardinillas! Un plato muy vistoso y lleno de sabor. Además, se prepara en menos de treinta minutos y no tiene ninguna complicación.

La base está elaborada con harina de almendras, con lo que se trata de una opción sin gluten y, gracias a su contenido en grasas saludables y proteína de origen vegetal, hace que sea una receta mucho más saciante. ¡Y queda crujiente!

En cuanto al relleno, podéis variarlo al gusto, pero os recomiendo que probéis esta combinación con pimiento rojo, sardinillas, nueces y hojas espinacas porque queda buenísima. Además, en una manera diferente y divertida de incluir pescado azul.

Las sardinas son una de las mejores fuentes naturales de omega 3 (DHA y EPA)

Se trata de un ácido graso esencial (que quiere decir que nosotros no podemos fabricarlo y debemos ingerirlo con la alimentación) con propiedades antiinflamatorias, gracias a las cuales nos ayuda a hacer prevención de diferentes patologías. Además, concretamente el DHA, es clave en el desarrollo cerebral de los niños.

Por otro lado, este pescado azul pequeño también nos aporta proteína de alto valor biológico, vitaminas (D, A, E y del grupo B) y minerales como el selenio, el hierro, el magnesio o el yodo. Además, cuando las consumimos en conserva también aprovechamos su espina, que es una buena fuente de calcio.

Como veis, ¡se trata de un pescado muy nutritivo! Y al ser un pescado pequeño, tendrá menos mercurio que otros peces azules más grandes como, por ejemplo, el atún.

El relleno, además, también lleva queso tierno de cabra. No obstante, si preferís elaborarla sin lácteos, podéis sustituirlo por salsa pesto casera. ¡También queda riquísimo!

Icono de ingredientes
  • 80 g de harina de almendras
  • 40 g de semillas de girasol
  • 1 huevo ecológico
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 Pimiento rojo pequeño
  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva virgen extra
  • Queso tierno de cabra
  • 4-5 nueces
  • Hojas baby de espinacas
coca salada
coca salada

Preparación

  • Calentar el horno a 180ºC.

  • Triturar las semillas de girasol hasta formar harina.

  • Batir el huevo con el aceite y agregar la harina de almendras, las semillas molidas, la sal, el orégano, el comino y la pimienta. Mezclar hasta que quede bien integrado.

  • Colocar la masa encima de un trozo de papel vegetal de horno antiadherente y darle forma alargada de coca (no debe quedar muy delgada). Luego, colocar encima de una bandeja.

  • Introducir al horno y cocinar unos 12 minutos.

  • Mientras, cortar el pimiento a tiras y saltear 10 minutos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

  • Retirar la coca del horno y agregar queso de cabra troceado por encima y el pimiento salteado.

  • Introducir al horno y cocinar 10 minutos.

  • Retirar la coca del horno y decorar con las sardinillas, las nueces troceadas y hojas de espinacas baby al gusto.

  • Aliñar con un chorrito de aceite y servir.

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