Ensalada de tofu sedoso, aguacate y melocotón

Una ensalada diferente y original y a la vez fácil, rápida y fresquita. ¡La prepararás en tan solo 10 minutos!

Ensalada de tofu sedoso, aguacate y melocotón
Isa Gil, Delicias Kitchen

Isa Gil

El verano es la estación del año en que más nos cuesta estar en la cocina, ya que el calor no ayuda y las ganas de disfrutar al máximo de nuestras vacaciones, tampoco. Por eso, ahora más que nunca, nuestro objetivo es preparar recetas fáciles, rápidas y fresquitas, que no requieran de mucho tiempo de elaboración. 

Yo en esta ocasión, y para combatir el calor, he preparado una ensalada bien refrescante, que se prepara en tan solo 10 minutos, y en la que he incluido tofu sedoso, aguacate y melocotón, una de las frutas veraniegas que más gustan a todos.

El tofu, si no lo conoces o no lo has consumido nunca, es un derivado de la soja que se obtiene cuajando la leche de esta legumbre con sales de magnesio o de calcio. De esta manera, además de aportar firmeza, estas sales añaden un extra de minerales al nuevo alimento.  

El tofu sedoso es una variedad mucho más ligera y suave del tofu común o el que encontramos habitualmente en cualquier supermercado

La textura del tofu sedoso recuerda a la pannacotta y su sabor es mucho más suave que el firme, ya que contiene más agua y menos concentración de soja. Al tener un contenido más bajo en legumbre, es mucho más digestivo y por su textura, además de en recetas saladas como esta ensalada o en sopas, es perfecto para preparar una gran variedad de postres y otras recetas dulces.

Esta variedad de tofu es muy refrescante y puede consumirse directamente, sin necesidad de someterse a ninguna cocción. En cambio el tofu firme es recomendable cocinarlo antes de consumirlo, como mínimo unos 10 minutos, para que no nos resulte indigesto

 En esta sencilla ensalada tan solo hay que laminar los tres ingredientes principales y por otro lado, mezclar los del aliño. Yo la he terminado añadiéndole unas tiritas de alga nori para darle un toque de sabor marino, y cebolleta china picada para aportarle una textura crujiente.

Una ensalada diferente y original, ¡a la vez que deliciosa!

Icono de ingredientes

Para dos raciones:

  • 1 aguacate
  • 1 melocotón amarillo
  • 200g de tofu sedoso
  • 1 cebolleta fina para ensaladas
  • alga nori al gusto

Aliño:

  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de sirope de arce o de ágave crudo
  • 1 cucharadita de jugo de jengibre fresco rallado y exprimido
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Notas:

  • Las cantidades son para dos platos con un tamaño de entrante. En la foto serví la mitad de una ración en cada plato.
  • Al ser el tofu sedoso un ingrediente poco consistente, es aconsejable tomar este plato con la ayuda de una cuchara, y así poder ir tomando a la vez el líquido.
Ingredientes ensalada de tofu sedoso, aguacate y melocotón
Ingredientes ensalada de tofu sedoso, aguacate y melocotón

Preparación

  • Pelar el aguacate y el melocotón, y al igual que el tofu sedoso, cortarlos en láminas gruesas.

  • Preparar el aliño mezclando en un tarro o vaso todos los ingredientes removiendo bien.

  • Emplatar intercalando láminas de aguacate, melocotón y tofu.

  • Echar el aliño por encima y decorar con nori en tiritas y cebolleta fina laminada.

Lo más leído