Poke de corvina con edamame

Un plato combinado hawaiano con pescado crudo y vegetales frescos que representa una de las mejores opciones de comida rápida saludable para comer en restaurantes o cocinar en casa: nutricionalmente bien equilibrado, fácil de preparar, muy versátil y muy atractivo para los sentidos.

Poke de corvina con edamame
Objetivo Bienestar

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El poke bowl se ha convertido, sin lugar a dudas, en una de las grandes tendencias foodie de los últimos años no solo en nuestro país sino el mundo entero. Este plato, originario de Hawai, es la humilde combinación gastronómica que tradicionalmente se preparaban los pescadores isleños y que combina pescado fresco con vegetales de todo tipo y algún grano como base.

Se trata de una elaboración sencilla, servida como plato único, nutricionalmente muy bien equilibrada y que, además, entra por los ojos: la combinación de colores llamativos y de texturas variadas lo convierten en un plato muy atractivo para todos los sentidos. Pero, sobre todo, muy saludable, ya que está basado en materias primas de alta calidad, es decir, en comida real.

El poke es una de las mejores opciones de comida rápida que existen

Por eso, aunque se sirve como fast food, puede considerarse una de las mejores opciones de comida rápida servidas en muchos restaurantes, pero también muy aptas para preparar rápidamente en casa, incluso para aquellos con pocas habilidades culinarias. De hecho, su técnica principal, el marinado, no puede ser más sencilla: basta con cortar y cubrir el pescado con una salsa durante pocos minutos, y acompañarlo también de otros vegetales en crudo o cocinados con cocciones muy ligeras.

Los poke bowls admiten muchísimas variantes y, de hecho, lo más saludable y lo más sostenible es aprovechar los alimentos locales y de temporada que tengamos a nuestro alcance para preparar este plato combinado, adaptándolo también a nuestros gustos personales. Para componerlo, debemos incluir siempre:

  • Una base de cereales: como el arroz o la quinoa, siempre preferiblemente integrales, que nos proporcionarán hidratos de carbono complejos y energía durante más tiempo. Algunas variantes más ligeras y low carb incluyen, como base, hojas verdes como col kale, que también pueden ser una opción.
  • Pescado fresco o proteína vegetal: aunque el que más vemos es el salmón o el atún rojo, existen muchísimas más alternativas que pueden utilizarse en un poke para añadir proteína animal de calidad al plato. Prueba, por ejemplo, con la corvina, el pulpo, las gambas o los langostinos. En cualquier caso, ten en cuenta que comerás el pescado crudo y que, por tanto, existe riesgo de contraer anisakis. Para evitarlo, no olvides congelarlo siempre previamente. Para una versión vegetariana, el tofu sería probablemente la mejor opción.
  • Vegetales frescos: tanto la fruta como las verduras frescas son bienvenidas. Desde el clásico aguacate, que añadirá una buena dosis de grasas sanas, a piña, mango, tomate, zanahoria, pepino, algas, rúcula, etc.
  • Salsa: la más clásica es la sala de soja o cualquiera de sus variantes como el tamari (salsa de soja sin gluten) o el shoyu, condimentada con zumo de lima, wasabi, etc. Pero también puedes sustituirla por otra opción más dulce o agridulce que prefieras.
  • Toppings: las semillas siempre son un gran extra para añadir un plus de nutrientes, de color y de sabor. Prueba con las de sésamo, las de chía o las de cáñamo. Las hierbas aromáticas como el cilantro, la albahaca, la cebolleta o el perejil también aportarán frescura y sabor.

Receta e imagen: Crianza de nuestros mares

Icono de ingredientes
  • 200 g de corvina limpia en daditos
  • 50 g arroz basmati cocido 15 minutos
  • Tomate cortado en daditos
  • Zanahoria
  • Edamame
  • Aguacate maduro fileteado
  • 3 cucharadas salsa de soja
  • Zumo de media lima
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • Sal y pimienta
  • Cilantro picado

Preparación

  • Marinar el pescado con la salsa de soja, el zumo de lima y las semillas de chía.

  • Colocar en un bol todos los ingredientes y agregar cilantro, sal y pimienta al gusto.

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