Vasitos de fresa, yogur y galleta

Un postre dulce y saludable para aprovechar la temporada de fresas de primavera con el que podréis sorprender a vuestros invitados.

Vasitos de fresa, yogur y galleta
Georgina Estapé

Gina Estapé

Dietista, creadora de recetas sanas y autora del Instagram y del blog My Healthy Bites

La primavera es una estación de cambios. Las temperaturas empiezan a subir, las horas de sol cada vez se alargan más... y esto también se acompaña de un cambio en la huerta. Los alimentos de invierno como las crucíferas (brócoli, coliflor, coles de Bruselas...), las naranjas o las mandarinas, poco a poco dejarán de ser de temporada y serán reemplazados por otros que ahora están en su momento óptimo de recolección y consumo. Estos son los guisantes, los espárragos verdes, el calabacín, las habas, las fresas y los nísperos, entre otros. Quizás las fresas son una de las frutas más esperadas en estas fechas.

Es cierto que ahora, con la globalización, podemos comprarlas prácticamente durante todo el año, pero su sabor nunca es tan dulce y delicioso como las fresas que podemos encontrar durante la primavera

Eso es porque cuando un alimento es de temporada, quiere decir que este ha crecido en su clima y sus condiciones adecuadas y que ahora está en su momento óptimo para ser cosechado y consumido. De modo que, al seguir su ciclo más natural, conserva mejor sus propiedades nutricionales, y esto lo podemos notar en sus aromas y sabor.

Las fresas son especialmente ricas en vitamina C y antioxidantes y contienen un elevado porcentaje de agua. Además, son frutas que se caracterizan por tener una baja carga glucémica.

Vasitos de fresa, yogur y galleta

Son ideales para preparar postres, pero también podemos combinarlas en muchos platos salados como, por ejemplo, las ensaladas

Eso sí, se recomienda comprarlas ecológicas ya que se trata de frutas que no podemos pelar y, debido a su porosidad, pueden contener más acumulación de pesticidas.

La receta que os comparto hoy es un postre muy fácil y sencillo de preparar que combina las fresas con yogur y una masa deliciosa de galleta que prepararemos con harina de almendra y algarroba. No lleva gluten ni azúcar. Además, servido en vasitos individuales es un postre o un snack que queda muy vistoso.

La receta es para 4 personas. Pero si preferís hacer menos cantidad y llenar los vasitos sólo con un piso de ingredientes, con estas cantidades os saldrá para 8 comensales.

Icono de ingredientes

Para 4 personas

  • 20 fresas ecológicas
  • 500 g de yogur vegetal de coco (o el que utilicéis normalmente)
  • 120 g de harina de almendras
  • 25 g de harina de algarroba
  • 1 huevo ecológico
  • 40 g de ghee
  • 30 g de pasta de dátil*
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1-2 onzas de chocolate negro 85%

Preparación

  • Calentar el horno a 180ºC.

  • Batir el huevo con el ghee (o aceite de coco), la pasta de dátil y la vainilla.

  • Agregar la harina de almendras y la canela y mezclar para que queden bien integradas.

  • Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y colocar la masa encima. Aplanar con los dedos (o con un rodillo) para que quede bien extendida. Debe quedar un grosor de 1 cm aproximadamente.

  • Introducir al horno y cocinar unos 15 minutos. Luego, retirar y dejar enfriar completamente para que endurezca.

  • Una vez enfriado, cortar a trozos con las manos, como si quisierais desmenuzarlo.

  • Lavar las fresas y retirar las hojas verdes. Luego, cortarlas a cuartos.

  • Para servir, primero colocar un fondo de fresas en cada uno de los vasitos individuales. Luego, añadir una capa de galleta desmenuzada y una capa de yogur por encima.

  • Repetir el mismo orden para crear una segunda capa de fresas, galleta y yogur.

  • Rallar un poco de chocolate negro por encima y servir.

  • Notas: 
    -    El ghee le da un sabor delicioso a la masa de “galleta”. No obstante, si lo preferís, podéis sustituirlo por aceite de coco virgen extra.
    -    *La pasta de dátil podéis comprarla hecha o podéis realizarla en casa triturando: 150 g de dátil Medjool con 60 g de bebida vegetal o agua y ½ cucharadita de canela.

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